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Les recettes aux fromages

Les recettes aux fromages
Recette de Risotto à la Truffe blanche

En fins gastronomes que nous sommes, nous adorons les bonnes recettes traditionnelles de plats gourmands. Sébastien a testé pour vous une recette de risotto à la truffe blanche, une recette qui a fait l’unanimité dans la famille !

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Les recettes aux fromages
De la raclette classique à la raclette revisitée, laissez-vous suprendre

Vous connaissez tous la raclette, ce plat d’origine suisse aussi généreux que savoureux qui est un incontournable de l’hiver. Nous l’aimons parce qu’il symbolise le partage, la convivialité mais aussi la joie de se retrouver autour d’une belle table remplie de produits de qualité.

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L'Estoilie à la Sarriette

Des sommets gastronomiques pour ce fromage de montagne

Ce fromage à raclette est une très belle découverte de la Crémerie Royale. Avec ses saveurs uniques et son doux parfum de sarriette, l’Estoilie sublime votre raclette. C’est une pâte pressée non cuite au lait de vache thermisé produite au coeur du magnifique Parc Naturel Régional du Queyras. Dans cet environnement de haute montagne, riche en couleurs et en biodiversité, une petite dizaine de producteurs ont formé la coopérative de Château Queyras. Partageant tous la même passion pour la tradition fromagère de leur terroir, ils font perdurer l’agriculture de montagne dans ce qu’elle a de plus authentique en réalisant notamment la transhumance dans les près d’altitude. Réalisée avec de la sarriette une herbe typique de Provence, l’Estoilie possède un caractère unique et délicatement parfumée, c’est un fromage de garde qui est maturé pendant 3 mois en cave sur des planches de mélèze. Sa croûte est régulièrement frottée à la morge, une préparation spécifique, permettant le développement notamment des arômes du fromage. Cette magnifique tome fera l’unanimité pour vos soirées Raclette !

L'Estoilie à la Sarriette
11.50 €
250g

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Les recettes aux fromages
La recette de l'Aligot d'Excellence, le must fromager de cette hiver !

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Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 1h

Difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

  • 500g de pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 400g de notre Tomme du Berry
  • 200g de beurre
  • 20cl de crème fraiche
  • 1 pincée de sel et de poivre

 

 

Etape 1

Pour commencer, pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, faites les cuire 20 minutes dans une eau frémissante salée (vous pouvez très bien y ajouter un cube de bouillon).
Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez la Tomme du Berry à la Truffe en fines tranches. Pelez et écrasez l’ail. 

Etape 2

Dans une marmite, faites revenir doucement le beurre, la crème et l’ail.
Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et écrasez-les a l'aide d'un écrase-purée ou d'un moulin à légumes. Pour que la purée soit onctueuse, battez-la délicatement avec une cuillère en bois.

Etape 3

Ajoutez les tranches de Tomme du Berry à la Truffe d’un seul coup sur les pommes de terre et remuez énergiquement pour que c’est deux ingrédients ne forment plus qu’un.

 

Pour finir, enlevez la préparation du feu et n’oubliez pas d'assaisonner votre plat avant de servir.
Pour plus de gourmandise, nous vous conseillons d’accompagner notre aligot d’une saucisse de Toulouse.




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Millefeuille de betteraves et Brillat Savarin à la truffe

Recette surprenante avec un Brillat Savarin et de la Betterave

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 40min

Difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

  • 1 Brillat Savarin à la truffe
  • 4 betteraves cuites
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Cerfeuil

 

 

Préparation

Commençons par préparer votre vinaigrette.


Pour cela, mélangez bien le miel liquide, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un bol puis assaisonnez.


Mettez le Brillat Savarin dans un autre bol, puis mélangez le pour obtenir comme une pâte à tartiner aérée. Assaisonnez si nécessaire, le goût de la truffe étant déjà bien présent. Epluchez ensuite vos betteraves et découpez-les en tranches assez épaisses (1,5 cm environ). 

 

Montage du millefeuille

Dans une petite assiette, placez une tranche de betterave puis recouvrez-la d’une couche de Brillat Savarin. Répétez l’opération deux fois et terminez en déposant une dernière tranche de betterave.

 

Placez au frais en attendant l’arrivée de vos convives. Arrosez le tout de la vinaigrette préalablement préparée uniquement au moment de servir et déposez délicatement une branche de cerfeuil pour la décoration.


Bonne dégustation




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La recette du mois : Croustillants de Chabichou

Chaque mois nous vous proposons de découvrir une recette qui met à l'honneur notre fromage du mois. 

En avril, découvrez le bon goût du Chabichou ! 

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Recette de la sauce au camembert

Pour accompagner vos plats de fêtes, vos viandes ... une sauce au camembert divine !

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Recette gourmande de velouté au Maroilles

La Crèmerie Royale vous propose une recette légère pour vos dîners d'hiver avec son Maroilles.

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Recette de macarons au foie gras et au chabichou blanc

Pour vos repas de fêtes, quoi de mieux pour accompagner un plat de résistance digne de ce nom qu’une tranche de foie gras puis un délicieux morceau de fromage ? La Crèmerie Royale fait mieux et décide d’entremêler la douceur du foie gras et le caractère de ses fromages d’excellence en une seule bouchée !

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Recette de pommes de terre farcies au Mont d’Or

En hiver, les bons petits plats sont au rendez-vous pour nous réconforter du froid. C’est pourquoi ce moi-ci, la Crèmerie Royale vous propose une recette avec son merveilleux Mont d’Or : les pommes de terre farcies.

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Omelette aux girolles et Camembert de Normandie AOP

L’omelette est une recette simple à réaliser et déclinable avec beaucoup d’ingrédients, des légumes aux lardons en passant par le fromage. La Crèmerie Royale a décidé de revisiter ce plat pour en faire des mets individuels aux saveurs de la Normandie et de l’automne.

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Cake savoyard au Reblochon

En petits dés à l’apéritif ou avec un peu de salade verte en entrée, ce cake savoyard revisité par la Crèmerie Royale vous donnera l’eau à la bouche !

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Recette de Croque-Monsieur au Cantal de la Crèmerie Royale

Tout le monde connaît la recette traditionnelle du croque-monsieur mêlant béchamel et Emmental râpé … mais qu’en serait-il si on remplaçait l’Emmental par un autre fromage ? La Crèmerie Royale vous propose une version plus auvergnate pour de nouvelles saveurs !

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La Tourte forestière façon Crèmerie Royale

Aujourd'hui, nous vous concoctons une tourte forestière revisitée avec une superbe Tomme d’Abondance fermière.

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Recette facile de Cheeseburger au Crottin de Chavignol

Envie de faire plaisir à vos enfants ? Essayez le Cheeseburger au Crottin de Chavignol de la Crèmerie Royale ! Un Burger qui change de l’ordinaire et qui plaira à tous les gourmands …

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Soupe au potimarron et Fourme d’Ambert fermière

La Crèmerie Royale vous propose une recette légère pour vos diners d’automne avec son fromage du mois : la Fourme d’Ambert AOC fermière.

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Le « Mac & Cantal », un gratin de macaroni d’exception

Le « Mac & Cheese », un gratin de macaroni au cheddar, est un plat typique du Sud des Etats-Unis dont petits et grands raffolent ! La Crèmerie Royale a décidé de revisiter cette recette en remplaçant le cheddar par du Cantal 4 Mois.

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La Tarte Camembert & Romarin de la Crèmerie Royale

Vous avez de la visite à l’improviste et vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Pas de panique ! La Crèmerie Royale vous propose cette tarte facile et rapide, au Camembert de Normandie et romarin frais, pour régaler vos invités.

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La version royale du Hachis Parmentier

La Crèmerie Royale a revisité un plat traditionnel et convivial avec un de ses fromages à la truffe : le Pecorino. Une façon de surprendre vos invités grâce à un plat simple à réaliser !

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Feuilletés d’épinards au Banon Feuille AOC

Une entrée plus qu’appétissante pour bien commencer le repas … Epinards et chèvre se marient à merveille dans ces petits feuilletés !

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Le Flan végétarien aux parfums du maquis corse de la Crèmerie Royale

Nous vous proposons une recette pour faire voyager vos papilles … Un flan végétarien au Fiore di Muntagna, un fromage corse de brebis aux parfums exquis !

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Champignons farcis au Comté AOP 24 Mois

L’automne approche à grands pas et les champignons sont bientôt à leur apogée gustative … C’est pourquoi la Crèmerie Royale vous propose de tester cette recette de champignons de Paris farcis au Comté 24 mois d’affinage pour encore plus de saveurs !

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Le Brie de Meaux pané et son chutney de tomates

Ce mois-ci, la Crèmerie Royale s’intéresse aux qualités gustatives du Brie de Meaux. Le roi des fromages est très apprécié en ce mois de septembre et il en est de même pour les tomates. C’est pourquoi nous avons décidé de vous concocter cette recette étonnante !

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Le Camembert de Normandie rôti au miel

La Crèmerie Royale vous propose une recette raffinée et sucrée salée pour deux personnes. La Normandie et ses parfums savoureux sont au rendez-vous pour cet apéritif gourmande.

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Palets au Camembert de Normandie AOP, carotte et poireau

Cette recette de palets de légumes à base de Camembert de Normandie AOP de la Crèmerie Royale est délicieusement idéale pour une entrée copieuse ou un repas léger. Régalez-vous à la réaliser et à la déguster !

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Les Soufflés à la Mimolette 24 Mois … une originalité à couper le souffle

Vous recevez des convives pour l’apéritif mais vous ne souhaitez pas leur servir les canapés traditionnels ? Ne cherchez plus, la Crèmerie Royale utilise son fromage du mois, la Mimolette 24 Mois, pour préparer des minis soufflés à servir tièdes pour le plaisir de tous …

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Glace au fromage frais de chèvre, figues, fraises et menthe

Une association unique pour un dessert givré aux parfums frais et fruités. Ce petit délice de saison, alliant le chèvre frais, la figue, la fraise et la menthe, vient terminer un repas avec légèreté. La Crémerie Royale vous dévoile les secrets de cette recette originale, subtilement acidulée, qui se déguste sans modération.

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Les Tartines végétariennes de la Crèmerie Royale

Nous vous proposons des tartines légères pour vos soirées d’été … Tomates, olives, basilic et Emmental de Savoie sont au rendez-vous. Une recette rapide et délicieuse rien que pour vous !

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Filet de saumon sauce fromagère et sa purée de brocolis

Le fromage accompagne très bien la viande rouge, mais il se marie également très bien avec le poisson. La Crèmerie Royale vous le prouve avec ce filet de saumon et sa sauce à l’Epoisses.

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Cheesecakes individuels au chèvre frais et fraises

L’alliance du fromage de chèvre frais et de la fraise dans un dessert frais et délicat de saison pour se régaler en été … Une recette spéciale « Fromages rares »  sans cuisson made in La Crèmerie Royale !

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La Pizza 4 fromages spécial supporters

Jusqu’au 10 juillet, le football est à l’honneur avec le Championnat d’Europe 2016 … mais que grignotent les supporters pendant les matchs devant la télévision ? La pizza arrive en tête et c’est pour cela que la Crèmerie Royale vous propose une recette de pizza 4 fromages spécial supporters !

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Les Lasagnes végétariennes : fromage de chèvre et épinards frais

La Crèmerie Royale vous propose un plat convivial à base de chèvre pour régaler toute la famille.

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La Tarte au Maroilles de la Crèmerie Royale

Ce mois-ci, la Crèmerie Royale met à l’honneur le Maroilles, merveille du Nord de la France, dans cette superbe recette traditionnelle et familiale, la tarte !

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Le Pavé de bœuf, sauce au Livarot

De délicieux pavés de bœuf travaillés avec le Livarot de la Crèmerie Royale … une recette simple qui va ravir toute la famille.

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Salade folle de chèvre chaud et Pecorino à la truffe

Aujourd’hui, nous vous proposons de cuisiner le Crottin de Chavignol de la Crèmerie Royale dans une salade aux parfums délicats de printemps.

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Tartines de Sainte-Maure, olives noires et tomates confites

Ce mois-ci, la Crèmerie Royale a choisi de vous concocter de quoi satisfaire les papilles de vos invités pour un apéritif entre amis avec son fromage du mois : le Sainte-Maure de Touraine.

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Risotto aux champignons et à la Tomme de Savoie de la Crèmerie Royale

La Crèmerie Royale met à l’honneur le fromage du mois : la Tomme de Savoie IGP !

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La tarte aux quatre fromages made in La Crèmerie Royale

La Crèmerie Royale s’est intéressée à ce plat connu de tous. Nous vous proposons en exclusivité une tarte composée de nos savoureux fromages : le Charolais, le Camembert de Normandie, l'Emmental IGP 4 mois et le Roquefort Figue et Noix.

Facile et rapide à réaliser, elle nécessite 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour 4 convives ravis, bien entendu.

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La tarte au Roquefort et poires de la Crèmerie Royale

La Crèmerie Royale vous propose une recette de tarte aux parfums de sucré-salé, mélant l'intensité du Roquefort à la douceur de la poire, afin de ravir les papilles les plus curieuses.

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Gratin au Reblochon Royal

Une belle croûte dorée et craquante, un coeur fondant, un bouquet de saveurs, nul doute que vous allez adorer ce gratin revisité par la Crèmerie Royale. Facile à réaliser, il nécessite 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson pour 4 convives.

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Saltimbocca de veau au Comté affiné 15 mois

Un délicieux plat de Rome revisité avec la touche française de la Crèmerie Royale, seulement 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour régaler 4 personnes.

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Filet de poulet farci aux Champignons de Paris et au Comté AOC 15 mois

Un plat d'automne généreux et savoureux à partager entre amis.

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La Truffade Royale

La Crèmerie Royale apporte une touche gourmande à la Truffade, plat traditionnel de la Haute-Auvergne en ajoutant de la crème fraîche…

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Le filet-mignon assaisonné aux amandes et au Pont-l’Évêque

Ce plat chaleureux requiert 10 minutes de préparation en cuisine et une cuisson de 15 minutes pour deux personnes.

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Les huîtres garnies au Pont-l’Évêque AOP

Aujourd’hui, nous nous intéressons de plus près au Pont-l’Évêque : un produit généreux, qui fait partie des fromages normands les plus réputés. Il inspire les plus grands chefs et donne naissance à de merveilleuses recettes ...

Il s’agit d’une recette pour quatre personnes, quatre amateurs d’huîtres bien entendu. La préparation nécessite une quinzaine de minutes.

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La véritable recette de la fondue savoyarde

C'est la recette conviviale par excellence, une occasion rêvée pour redécouvrir un grand classique de la gastronomie française. Tous à vos pics avec la Crèmerie Royale !

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Les macarons au Roquefort et chocolat

Vous aimez le sucré-salé ? Cette recette est faite pour vous ! Ces macarons originaux allient la puissance du Roquefort à la douceur du chocolat.

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