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  • Le Camembert de Normandie AOP
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Le Camembert de Normandie AOP

Le fromage symbole d’une tradition, d’un savoir-faire séculaire

L’élégance de son goût, c’est d’abord la qualité du lait utilisé pour sa fabrication. Les vaches de race normande élevées dans des prairies où elles pâturent plusieurs mois de l’herbe fraîche, apportent une qualité particulière au lait. Moulé à la louche, le Camembert au lait cru est ensuite placé durant deux semaines en hâloir. Il n’est emballé qu’au 13e jour, lorsque sa croûte présente ce bel aspect fleuri. Pour la Crèmerie Royale, 35 jours minimum d’affinage sont nécessaires afin qu’il soit fait à cœur et délivre pleinement ses arômes.

Créé à l'époque de la révolution française dans le village de Camembert, il est le fruit de la rencontre d'une fermière et d'un prêtre fuyant Paris et la Terreur. Ce prête tranmsit son savoir-faire lié à la fabrication d'un autre très grand fromage le Brie, Marie Harel revisita cette recette, de cette rencontre naquit le Camembert, le fromage emblématique de la France et de ses spécialités culinaires. Sa fameuse boite ronde en bois sera inventée plus tard, vers 1880, afin de faciliter son transport en train vers Paris notamment.

Notre affinage :


5 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte molle à croûte fleurie

Conseil dégustation :

Que vous soyez en France, aux USA, en Allemagne ou encore au Japon, le temps de livraison de votre colis de fromage aura été de 48 heures. Pour une bonne conservation de votre Camembert disposez-le au frais dès réception puis gardez-le en cave fraîche. La température idéale de service est de 18°C.

Région : Normandie
Cidre brut Pays d’Auge
Pain d’épices


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Notre Camembert de Normandie au lait cru est plongé dans un bain de Calvados et laissé au repos 2 à 3 heures. Il est ensuite recouvert de chapelure pour fixer les arômes. Le Camembert au Calvados de la Crémerie Royale est une spécialité fromagère de notre fromager affineur Gilles Cénéri, réalisé de façon artisanale, il possède le goût unique de ses spécialités "maison" avec un goût très authentique et racé.

La texture est délicate, le goût du Camembert est enrichi du subtil parfum de pommes du Calvados. C’est une révélation de sensations qui aiguisent le palais, un fromage puissant qui nous offre l'opportunité de revisiter avec délectation les saveurs inimitables de la Normandie. 

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