LES FROMAGES D'EXCELLENCE EN LIGNE


Appelez-nous 02 35 12 40 79


  • La Tomme de Savoie IGP
  • La Tomme de Savoie IGP
  • La Tomme de Savoie IGP
  • La Tomme de Savoie IGP

250g
Choix non disponible

> <


7.7

La Tomme de Savoie IGP

Le fruit d'un savoir-faire ancestral, la magie d'un fromage fermier

C’est le doyen des fromages de Savoie, un emblème gourmand de ce beau terroir. D’origine paysanne, la Tomme fut créée pour utiliser le lait écrémé restant de la fabrication du beurre. On la trouvait uniquement dans les alpages et dans les chalets savoyards. Lors de l’affinage, la Tomme au lait cru de vache est minutieusement retournée et frottée à la main. C’est à cette étape qu’elle acquiert sa superbe robe rustique et ses saveurs. Notre Tomme de Savoie fermière à la pâte jaune pâle dégage une belle odeur de terroir. Elle fond en bouche, et offre un merveilleux goût de noisette.

Notre affinage :


4 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée non cuite

Conseil dégustation :

La Tomme de Savoie fermière se conserve au frais dans votre réfrigérateur. Pour profiter pleinement de ses saveurs, disposez-la à l'air ambiant une heure avant son service.

Région : Rhône-Alpes
Hautes-Côtes-de-Beaune rouge
Pain aux noisettes


fromages-rhone-alpes.jpg

Nous vous conseillons également :

La Tomme d'Abondance fermière AOP

La tomme d’Abondance fermière, le préféré de sa majesté

C’est la race de vache « abondance » qui a donné son nom à ce fromage. Pour que notre tomme délivre toute sa saveur et sa finesse, le maître fromager oeuvre de façon artisanale avec des outils traditionnels : une cuve en cuivre pour chauffer le lait cru entier et former le caillé, une toile de lin pour séparer les grains qui se sont formés et laisser le petit lait, un cercle en bois qui fait office de moule. Au terme de 8 semaines d'affinage, la tomme d'Abondance fermière présente une jolie croûte ambrée, l'empreinte de la toile est toujours visible.

Sous sa belle croute ambrée se trouve une pâte à la couleur jaune ivoire souple et fondante, elle offre des arômes de noisette avec une attaque en bouche légèrement fruitée, c'est un fromage d'une grande finesse. Ce n’est pas un hasard si le Pape Clément VIII et sa majesté Louis XIV en étaient de grands amateurs !

La Tomme d'Abondance fermière AOP
Le Comté AOP 24 Mois

24 mois d'affinage pour un goût encore plus prononcé

Autrefois, les fermiers mettaient en commun tout leur lait pour produire un fromage suffisamment gros et consistant pour tenir l’hiver. C’est ainsi qu’est né le Comté : il nécessite près de 400 litres de lait pour une meule de 40 kg. Son goût unique et son incroyable richesse aromatique se bonifient avec le temps, jusqu’à 24 mois d’affinage pour ce Comté destiné aux amateurs… Le Comté 24 mois au lait cru de la Crémerie Royale vous offre des arômes plus prononcés et soutenus que le comté 15 mois dont les saveurs seront plus fruitées. Le compté 36 mois quant à lui, est plus ferme et plus racé avec de fins cristaux de sel. Avec 24 mois d'affinage, ce comté est un très bel entre deux. Notre conseil de marrier les 3 affinages pour un plateau de fromages "expert", chacun des comtés possédant des vertus organoléptiques très singulières.

Le Comté AOP 24 Mois
Miel de Chataignier

Intense et boisé

Le miel de châtaignier de France Hédène, originaire de Lozère, est un à la saveur délicieusement boisée. De texture liquide, aux reflets brun rougeâtre, il surprend par sa puissance aromatique. 

Le miel de châtaignier de France Hédène est un miel qui séduira les amateurs de miel corsé.

Récolté en France, dans le parc national des Cévennes, le miel de châtaignier Hédène surprend par son intensité. Il saura ravir les gourmets à la recherche d’un produit naturel et charpenté. De texture liquide, il surprend par sa puissance aromatique et sa pointe d’amertume en fin de bouche. Ses parfums de bois chauds nous rappellent en quelque sorte le caramel. 

Miel de Chataignier