Le Brie de Meaux AOP
Le roi des fromages, un goût incomparable
Au début du XIXe siècle, après une dégustation de plus de 50 fromages lors d’un congrès historique à Vienne, il fût proclamé roi des fromages. Le Brie de Meaux au lait cru de vache est le fruit d’une douzaine d’étapes de fabrication et d’affinage, dont une grande partie se fait manuellement. C'est un fromage qui doit être affiné à coeur, sa délicieuse « chair » jaune aux reflets d’or nous indique qu’il est prêt pour la dégustation. Sa texture est onctueuse, souple et de belle tenue. Pour la Crèmerie Royale, 6 semaines d’affinage sont nécessaires pour vous offrir toute sa subtilité et développer son magnifique bouquet.
Notre affinage :
6 semaines
Profil et caractère :
Pâte molle à croûte fleurie
Une température fraîche, idéalement inférieure à 8°C, est nécessaire pour garder le Brie de Meaux plusieurs jours. Mettez-le à votre table 30 minutes avant de le savourer, il sera alors à son apogée gustative.
