Le Brie de Meaux AOP
Le roi des fromages, un goût incomparable
Au début du XIXe siècle, après une dégustation de plus de 50 fromages lors d’un congrès historique à Vienne, il fût proclamé roi des fromages. Le Brie de Meaux au lait cru de vache est le fruit d’une douzaine d’étapes de fabrication et d’affinage, dont une grande partie se fait manuellement. C'est un fromage qui doit être affiné à coeur, sa délicieuse « chair » jaune aux reflets d’or nous indique qu’il est prêt pour la dégustation. Sa texture est onctueuse, souple et de belle tenue. Pour la Crèmerie Royale, 6 semaines d’affinage sont nécessaires pour vous offrir toute sa subtilité et développer son magnifique bouquet.
Notre affinage :
6 semaines
Profil et caractère :
Pâte molle à croûte fleurie
Une température fraîche, idéalement inférieure à 8°C, est nécessaire pour garder le Brie de Meaux plusieurs jours. Mettez-le à votre table 30 minutes avant de le savourer, il sera alors à son apogée gustative.
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La Noblesse Aromatique
La savoureuse pureté de la truffe est en parfaite harmonie avec la délicate texture du Brie au lait cru. Sa création est artisanale, chaque produit de notre Brie à la Truffe est sélectionné pour ses hautes qualités gustatives. Une recette est unique ... Et c'est certainement le meilleur Brie à la truffe du monde.
Au coeur d'un Brie au lait cru, notre fromager dispose avec le plus grand soin sa préparation truffée réalisée à base de fromage frais, de truffe d'été (tuber Aestivum 3% min) et d'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche. Les gestes sont précis et réalisés inlassablement selon la même méthode afin d'être au rendez-vous de l'excellence gustative. En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs, chaque parfum trouve sa place dans un parfait équilibre. L'alliance du Brie au lait cru apporte son bouquet développé, la préparation truffée confère une certaine douceur dans un premier temps puis rapidement vient le parfum de la truffe : une très belle attaque gustative qui rend l'expérience unique.
Ce très grand fromage est l'emblème de la Crémerie Royale, un fromage d'excellence dont les parfums n'ont pas leurs pareils. Réalisé avec un Brie au lait cru, il est d'une qualité infiniment supérieure au brie pasteurisé à la truffe que vous pouvez trouver communément. Une révélation de sensations à découvrir sans attendre…
