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Tomme de Chèvre Luzenac
La Tomme de chèvre de Luzenac, également appelée le Bethmale, est un fromage traditionnel originaire des Pyrénées ariégeoises en Occitanie.
Il tient son nom de la Vallée de Bethmale, là où il est fabriqué.
Ce fromage des Pyrénées peut être à base de lait de vache ou bien, dans cette version, au lait de chèvre. C’est une grosse tomme de chèvre à croûte lavée et à pâte pressée non cuite, de couleur très blanche, et très parfumée.
La texture de la pâte de la Tomme de chèvre Luzenac est souple et moelleuse, et très agréable.
En bouche, la Tomme Luzenac dévoile une sensation rafraîchissante avec des arômes lactiques très frais et une légère note salée.
