Ingrédients

  • 300 g de riz Arborio
  • 150 g de Tomme de Savoie IGP
  • 300 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Persil plat
  • Sel et poivre

 

Préparation

Faites fondre le bouillon de poule dans un litre d’eau bouillante, émincez l’échalote, éplucher les champignons et émincez-les également.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sauteuse. Faites-y dorer les échalotes puis ajoutez les champignons émincés.

Ajoutez le riz et faites revenir pendant 5 minutes environ. Le riz doit devenir translucide et nacré. Déglacez le tout avec le vin blanc.

Incorporez deux louches de bouillon, attendez que le riz absorbe le liquide. Renouvelez l’opération petit à petit pendant 15 à 20 minutes afin de faire cuire le riz.

Terminez la cuisson en ajoutant la crème fraîche et la Tomme de Savoie râpée pour obtenir un risotto bien crémeux, assaisonnez et parsemez de persil au moment de servir.

 

Bon appétit !