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Les meilleurs fromages chez vous
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La Crèmerie Royale, fromagerie en ligne haute gastronomie !La Crèmerie Royale a sélectionné pour vous plus de 80 fromages d'excellence parmi les plus célèbres, ainsi que de très belles découvertes plus rares au goût unique. Le spécialiste du fromage à la TruffeDécouvrez les créations à la Truffe de la Crèmerie Royale. Camembert, Brie de Meaux, Brillat Savarin, Tomme du Berry, Pécorino sont le fruit d’une préparation méticuleuse pour trouver l’équilibre parfait entre le parfum de la truffe et les saveurs de nos fromages d'exception. Nos fromages rares...Découvrez des variétés confidentielles que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Des fromages produits de façon artisanale et en petite série dont la distribution reste souvent très locale. Comme le Chèvre Fleur, spécifique à la Provence, ce fromage au lait cru de chèvre est préparé de façon traditionnelle dans un torchon qui lui donne sa forme si particulière... Les Box de fromage, un abonnement très gourmandRecevez chez vous chaque mois une box de saison. 4 fromages à leur apogée gustative pour vivre pleinement votre passion pour le fromage de Haute Gastronomie. C'est simple, c'est délicieux, c'est La Crèmerie Royale ! Les recettes aux fromagesDécouvrez autrement les merveilles gustatives que nous avons sélectionnées grâce à nos recettes disponibles sur notre blog. A vos fourneaux… |
Nos spécialités
Le Pecorino à la truffe
Au pays des saveurs "Made in Italy"
La robe tachetée du Pecorino laisse entrevoir la présence gourmande d'éclats de truffe. Une belle intensité arômatique, une matière généreuse et dense en bouche. Le lait frais de brebis élevées à l'état sauvage est versé dans une bassine de coagulation avec le ferment "scotta innesto" préparé depuis des siècles selon la même méthode. Le lait coagule à une température de 40°C avec de la présure. Ensuite, à l'étape du refroidissement, le Pecorino est placé sous le sel pendant 8 heures. Le temps d'affinage pour une pâte mi-dure est de 4 mois. Notre fromage italien vous offre ses parfums tout au long de l'année.
Le Chèvre Fleur
Un fromage rare à découvrir absolument !
Cet extraordinaire fromage au lait cru de chèvre est fabriqué à Châteaudouble dans le Var, à quelques kilomètres de Draguignan. Lors de sa fabrication, le caillé est moulé dans un torchon que l’on noue puis que l’on fait tourner afin d’extraire le petit lait. C’est cette manipulation qui lui donne sa forme si particulière, identique à une belle miche de pain.
Sa pâte ivoire est d’une grande finesse, à la fois aérée et fondante en bouche. Lors de sa dégustation, ce fromage rare dévoile un arôme caprin subtil, et une douceur infinie, des atouts gustatifs certains qui font du Chèvre Fleur un mets très recherché.
Une part de 250g
Le Petit Camembert à la truffe
Le plus raffiné des fromages, un goût exquis inimitable
Une association de saveurs "Camembert / truffe" qui procure de l'éclat à votre plateau de fromages ! Avec ses arômes si particuliers, la truffe d'été (tuber Aestivum 3% min) est râpée en fines brisures et associée à un fromage frais relevé d'une huile d'olive aromatisée à la truffe. Cette préparation est disposée au coeur d'un Camembert au lait pasteurisé, moulé à la louche. Une recette réalisée avec soin par notre fromager affineur maison... Un délice pour ravir tous les amateurs de saveurs raffinées.
Le Lou Pèbre Vache
Une spécialité provençale douce et parfumée
Le Lou Pèbre possède des parfums légers de lait frais de vache, réhaussés par les saveurs de plantes aromatiques de Provence. Doux et fondant, il s'apprécie en encas à l'heure de l'apéritif sur des tranches de pain de campagne.
Le Gratte-Paille
Riche et crémeux, c'est le roi des fromages triple-crème
Le lieu-dit « Buisson Gratte Paille » provient d’un chemin bordé de buissons qui faisaient tomber la paille des charrettes à leur passage. Ce lieu-dit, proche des pâturages, donna son nom à ce véritable fromage triple-crème. C'est également sur un tapis de paille qu'il effectue son affinage, la paille laisse d'ailleurs une empreinte visible sur sa croûte.
Notre Gratte-Paille est réalisé à partir de lait cru de vache, il présente une jolie croûte fleurie ainsi qu'une pâte molle et tendre à la fois. Sa saveur est douce, laiteuse avec des notes beurrées et légèrement salées. Sa texture est onctueuse et fondante. Plus il est affiné, plus il devient crémeux.
Le Brie AOP à la truffe
La Noblesse Aromatique
La savoureuse pureté de la truffe est en parfaite harmonie avec la délicate texture du Brie de Meaux au lait cru. Sa création est artisanale, chaque produit de notre Brie à la Truffe est sélectionné pour ses hautes qualités gustatives. La recette est unique, gardée secrète dans la famille de notre Maïtre Fromager Gilles Cénéri depuis 3 générations... Et c'est certainement le meilleur Brie à la truffe du monde.
Au coeur d'un Brie de Meaux au lait cru, notre fromager dispose avec le plus grand soin sa préparation truffée réalisée à base de fromage frais, de truffe d'été (tuber Aestivum 3% min) et d'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche. Les gestes sont précis et réalisés inlassablement selon la même méthode afin d'être au rendez-vous de l'excellence gustative. En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs, chaque parfum trouve sa place dans un parfait équilibre. L'alliance du Brie de Meaux au lait cru apporte son bouquet développé, la préparation truffée confère une certaine douceur dans un premier temps puis rapidement vient le parfum de la truffe : une très belle attaque gustative qui rend l'expérience unique.
Ce très grand fromage est l'emblème de la Crémerie Royale, un fromage d'excellence dont les parfums n'ont pas leurs pareils. Réalisé avec un Brie de Meaux au lait cru AOP, il est d'une qualité infiniment supérieure au brie pasteurisé à la truffe que vous pouvez trouver communément chez les fromagers. Une révélation de sensations à découvrir sans attendre…
