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  • Le Saint-Nectaire Fermier AOC
  • Le Saint-Nectaire Fermier AOC

250g
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9.8

Le Saint-Nectaire Fermier AOC

Un des fromages du Roi Soleil

Notre célèbre fromage auvergnat, au lait cru de vache, était déja présent sur la table de Louis XIV. C'est le maréchal Henri de la Ferté-Senneterre qui l'intègre à la Cour du roi. Réalisés à partir du petit lait, les grains de caillé sont pressés une première fois dans un moule puis emballés dans un linge avec une plaque de caséine et salés avec de la saumure. Le Saint-Nectaire fermier est ensuite placé sous un pressoir pendant 24 heures. Il est ensuite placé pendant 2 jours en cave humide pour l'étape de ressuyage. L'affinage se finalise dans une cave tempérée pendant 4 semaines.

Notre affinage :


4 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée non cuite

Conseil dégustation :

Conservez-le dans une pièce fraîche, laissez-le à température ambiante 30 minutes avant sa dégustation.

Région : Auvergne
Puy-de-Dôme rouge
Pain au seigle


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