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24.8

La Tête de Moine

La fine fleur des fromages suisses

Plus qu'un fromage au lait cru de vache, la Tête de Moine est la digne représentante d'un savoir-faire unique. Les étapes de maturation du lait, de l'écaillage puis de la mise en moule et du pressage sont sous le bon contrôle du producteur. Enfin, arrive le temps du salage, le temps l'affinage ... mais surtout le temps de la dégustation !

Côté saveur, un coeur pure d'ivoire inonde notre bouche, la finesse et l'onctuosité laissent une emprunte aromatique singulière, puis un léger picotement délicieusement acidulé prend le relais pour finir en joie sur une note de noix.

Notre affinage :


2 mois

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée cuite

Conseil dégustation :

À conserver au frais entre 4 et 8°C pour la garder prête à servir. Nous vous recommandons d'utiliser une girolle pour le service, c'est une véritable cérémonie unique au monde. La girolle forme de délicieuses fleurs de fromage, la fine fleur des fromages suisses.

Région :
Mâcon-Villages blanc
Pain d’épices


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