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  • Le Pouligny Saint-Pierre Bio
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250g
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Le Pouligny Saint-Pierre Bio

Pouligny Saint-Pierre, le roi du terroir

Le Pouligny Saint-Pierre est un fromage de chèvre à base de lait cru. Originaire de l’Indres, en région Centre-Val de Loire, il se dit que sa forme pyramidale a été inspirée par le clocher de Pouligny Saint-Pierre. Le climat doux de la région permet aux chèvres de donner un lait riche et parfumé. Après démoulage et salage du fromage, il est affiné pendant 28 jours et c’est à ce moment qu’il développe une croûte fine fleurie, aux reflets bleutés.

Le Pouligny Saint-Pierre révèle en bouche une texture souple et ferme ainsi qu'une saveur fraichement prononcée.

Notre affinage :


4 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de chèvre
Intensité
1 2 3

Pâte molle à croûte fleurie

Conseil dégustation :

Il se déguste généralement lorsqu'il est demi-sec, mais vous pouvez le laisser s'affiner un peu plus avant de le couper afin d'obtenir un fromage plus sec. La texture sera moins crémeuse mais les saveurs seront plus prononcées.

Région : Centre
Sauvignon de Touraine blanc
Baguette au sésame


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Une bûche de chèvre selon la tradition

Exclusivement fabriqué dans les terres de gâtine en Touraine, le Sainte-Maure au lait cru de chèvre est emblématique par son moulage en forme de bûche. Sa pâte blanche ivoire est traversée en son coeur d’une paille en seigle ce qui permet de tenir ce fromage fragile et délicat tout au long de sa fabrication. Après avoir été égoutté et salé, il est ensuite cendré avec du charbon de bois, c'est ce qui lui procure sa belle robe bleue/grisée. Le Sainte-Maure est affiné dans une pièce fraîche et humide pendant 2 semaines pour que soit révélées ses subtiles parfums marqués par de merveilleuses notes de noisette.

Le Sainte-Maure