Le Pécorino Romano
Le fromage Ideal pour accompagner vos apéritifs gourmands, charcuteries et plats italiens
Le Pécorino Romano est un fromage culte en provenance d’Italie, certainement l’un des plus anciens fromages au monde. Il était déjà consommé du temps des légions romaines, apprécié pour ses diverses vertus : sa qualité gustative, sa richesse en protéines et en graisse et sa simplicité de transport.
Notre Pécorino Romano est réalisé avec du lait pasteurisé de brebis, c’est une pâte pressée non cuite, ferme et cassante, légèrement granuleuse. En bouche, il se révèle très aromatique et légèrement piquant, il se déguste en fine lamelle en accompagnement avec de la charcuterie : coppa, jambon pata negra bellota… c’est une très belle idée de planche apéritive. Vous pouvez l’accompagner d’un vin sicilien le Nero d’Avola ou encore un vin blanc de Bourgogne Saint Aubin. Il s’apprécie également dans les recettes, râpé sur des pâtes à la Carbonara il confère tous ses arômes et magnifie votre plat.
Notre affinage :
5 mois
Profil et caractère :
Pâte pressée non cuite
A réception, sortez le fromage de son emballage sous vide afin que la pâte respire. Conserver votre pécorino Romano au frais dans le bas de votre réfrigérateur en le maintenant sous un film alimentaire afin d'éviter qu'il ne se déssèche. Disposez le à température ambiante 30mn avant de la consommer. Il s'apprécie en fines lamelles ou râpé sur vos plats.
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