L'Echourgnac
Un délice à l'alcool de noix.
L'Abbaye Notre-dame de Bonne Espérance d'Echourgnac affine depuis de nombreuses années en cave naturelle, un fromage original et surprenant, l'Echourgnac.
La succulence de sa fine croûte brune à l'aspect toilé, libère déjà les saveurs de l'alcool de noix. La pâte fondante (au doux lait pasteurisé de vache) de belle tenue, aux reflets crèmes, prolonge cette suave expérience.
L'Echourgnac est affiné directement par les moines, qui selon les préceptes de Saint Benoit, vivent du travail et de la prière.
Notre affinage :
2 mois
Profil et caractère :
Pâte pressée non cuite
Une découpe en fine tranche décuple son magnifique parfum de noix.
Le vin idéal: Le Petit Manoir (vin BIO)
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La finesse et l'élégance du goût
La rondeur de la croûte si caractéristique de la Tome du Berry renferme des saveurs délicieusement subtiles avec une alliance toute en équilibre de la truffe et de sa belle pâte blanche au lait cru de vache. Les saveurs sont subtiles, la pâte est souple et tendre, fondante en bouche. Ce fromage est un délice à l'apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles, car le fromage ne se réserve pas seulement entre le plat et le dessert. Les parfums de la Tome du Berry à la truffe, séduisent, enivrent et vous invitent à partager une excellente flûte de Champagne.
