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  • La Fourme d'Ambert AOC fermière
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La Fourme d'Ambert AOC fermière

Un fromage unique dont la création remonte à l'époque romaine 

Des druides utilisaient déjà la Fourme d’Ambert dans le massif du Forez, en Auvergne. On retrouve ensuite sa trace au XVIIIe siècle, elle servait alors de monnaie d’échange pour la location des fermes d’estives qui jalonnent les Monts du Forez.

Sa belle pâte blanche est souple et tendre, elle présente de superbes reflets nacrés avec son persillage fin et délicat allant du gris au vert. La fourme d'Ambert, c'est le goût du naturel avec des arômes rustiques et parfumés, un fromage à l’image d’un terroir dont la biodiversité est préservée.

Notre affinage :


4 semaines

Profil et caractère :

Lait pasteurisé de vache
Intensité
1 2 3

Pâte persillée

Conseil dégustation :

Elle se marie merveilleusement bien avec de la confiture de fruits jaunes, abricots ou prunes. Nous vous recommandons de la conserver au frais entre 4 et 8°C. Pour une dégustation, une mise à température ambiante est nécessaire.

Région : Auvergne
Banyuls grand cru rouge
Pain aux abricots


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Nous vous conseillons également :

Le Saint-Marcellin

Affiné à coeur, c'est un fromage délicieusement tendre et onctueux

Depuis le XVe siècle, la légende raconte que lors d’une partie de chasse, le dauphin Louis XI se fit attaquer par un ours. Heureusement, des chasseurs lui vinrent en aide et pour se remettre des événements, ils partagèrent du pain et du fromage. Le dauphin trouva le fromage tellement bon qu’il l’introduit plus tard à la Cour Royale.

C’est toute l’attention portée au Saint-Marcellin dans le respect des traditions qui lui donne son goût onctueux et crémeux de fromage au lait cru de vache. Son lait est porté à maturation quelques heures après la traite. Il prend sa consistance spécifique dans une pièce chaude avant d’être placé dans les moules, puis est retourné et soigneusement salé sur les deux faces pour donner naissance à un fromage fin et délicat.

Le Saint-Marcellin
Le Roquefort AOP

Affiné selon la tradition, dans les caves naturelles du Massif Central

De réputation internationale, le Roquefort est associé; à l'excellence de la gastronomie française. Puissant à l'odeur et au goût, il exprime des saveurs fortes et épicées. Sa pâte possède une texture harmonieuse et fondante avec de belles marbrures de moisissures. Les origines de ce fromage remontent au XIè siècle. Véritable symbole historique de notre terroir, il est le digne représentant de notre savoir-faire et de notre culture.

Le fromage provient de lait de brebis riche en protéines et matières grasses. Le lait cru est chauffé entre 28 et 34°C pour l'emprésurage. Ce dernier doit être pratiqué sur des stocks de lait issus de traite de moins de 48 heures. Le lait est ensemencé avec des spores d'un champignon microscopique: le penicillium roqueforti. Le fromage est piqué : il est transpercé par des aiguilles pour aérer l'intérieur et favoriser le développement de la moisissure. La magie opère alors, le Penicillium Roqueforti se nourrit du lait caillé, la pâte devient onctueuse, des veines bleues et grises se dessinent peu à peu pendant 4 semaines. C'est un miracle de la nature qui trouve place dans des caves millénaires, selon un procédé immuable. Il existe seulement 7 producteurs de Roquefort dans le monde entier.

 

Le Roquefort AOP
Miel de Tilleul

Frais et mentholé

Avec sa sublime couleur blanche, le miel de tilleul de France Hédène, originaire de Picardie, surprend par sa fraîcheur et sa saveur légèrement mentholée. Il allie surprise et gourmandise du miel. 

Le miel de tilleul de France Hédène allie plaisir et gourmandise. D’une finesse aromatique rare, ce trésor de la ruche rafraîchit d’un goût persistant et sans acidité. Récolté en France, dans la célèbre forêt de Chantilly, le miel de tilleul Hédène a une magnifique couleur blanche.

Sa saveur prononcée est unique, puissante et agréable. Le miel de tilleul Hédène offre une étonnante fraîcheur due à ses notes mentholées subtiles.

Miel de Tilleul