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  • L'Epoisses AOP
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250g
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14.2

L'Epoisses AOP

Un fromage de légende, un emblème de la Bourgogne

Il fait son apparition dans une communauté religieuse installée à Epoisses au XVIe siècle, qui transmit aux paysans de Bourgogne le savoir-faire nécessaire à la réalisation de ce fromage au lait cru de vache. Sa croûte devient délicieusement luisante au cours des lavages réguliers à l’eau salée additionnée de marc de Bourgogne.

En cave humide, cette délicieuse spécialité fondante de Bourgogne prendra une belle couleur orangée due à la pigmentation naturelle de ses ferments. Son goût est très marqué et puissant.

Notre affinage :


3 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée non cuite

Conseil dégustation :

Il est préférable de le consommer en fin de repas et de le placer à température ambiante une heure avant la dégustation.

Région : Bourgogne
Gevrey-Chambertin rouge ou Marc de Bourgogne
Pain aux fruits


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Nous vous conseillons également :

Le Langres AOC au marc de Bourgogne

De loin le fromage favori de Napoléon

Originaire de la région de Champagne, le Langres au lait cru de vache de la Crèmerie Royale est un fromage de caractère, le préféré de Napoléon. Il fait son apparition sur les tables de nos fermes françaises à partir du XVIIIe siècle. Il est reconnaissable à son parfum franc, sa couleur orangée et son petit creux au sommet qui se forme lors de l'affinage. Le Langres est préparé à partir de lait entier de vache et affiné pendant 14 jours, la fine croûte qui se forme est lavée avec une solution salée et du marc de Bourgogne.

Sa pâte veloutée et onctueuse renferme un cœur plus ferme et friable, ce jeu de texture est très agréable en bouche. Le Langres au marc de Bourgogne possède de légères notes acidulées, des saveurs complexes et une puissance maîtrisée. Un délicieux symbole de notre patrimoine culinaire français.

Le Langres AOC au marc de Bourgogne
Le Maroilles

Avec des parfums puissants et un goût si doux, c'est un fromage atypique !

Un fromage historique qui trouve ses origines au VIIe siècle sous le nom de Craquegnon. Il était fabriqué par les moines de l'abbaye de Maroilles. Puis en 960, sur demande de l'évêque de Cambrai, le fromage fut affiné plus longuement et prit bientôt le nom de Maroilles. Il était jadis qualifié de "Merveille" ou encore de "Plus fin des fromages forts" et très apprécié à la table de sa majesté François 1er, qui était envouté par ce parfum si viril et ce goût si doux. Aujourd'hui encore, le Maroilles fait l'objet de toutes les attentions lors de sa fabrication. Il est réalisé à partir de lait cru emprésuré. Salé au démoulage, il est ensuite déposé en hâloir où il se couvre d'une légère moisissure bleue. Son affinage se déroule dans des caves humides aux caractéristiques naturelles, des soins tel que le brossage lui sont apportés régulièrement, il se colore alors d'une belle robe orangée.

Notre Maroilles avec son odeur caractéristique puissante est d’une surprenante douceur en bouche. Sa pâte pleine et dorée révèle des arômes complexes, avec un goût lacté et une légère amertume. 

Le Maroilles
Miel de Chataignier

Intense et boisé

Le miel de châtaignier de France Hédène, originaire de Lozère, est un à la saveur délicieusement boisée. De texture liquide, aux reflets brun rougeâtre, il surprend par sa puissance aromatique. 

Le miel de châtaignier de France Hédène est un miel qui séduira les amateurs de miel corsé.

Récolté en France, dans le parc national des Cévennes, le miel de châtaignier Hédène surprend par son intensité. Il saura ravir les gourmets à la recherche d’un produit naturel et charpenté. De texture liquide, il surprend par sa puissance aromatique et sa pointe d’amertume en fin de bouche. Ses parfums de bois chauds nous rappellent en quelque sorte le caramel. 

Miel de Chataignier