Tomme de Chèvre Luzenac
La Tomme de chèvre de Luzenac, également appelée le Bethmale, est un fromage traditionnel originaire des Pyrénées ariégeoises en Occitanie.
Il tient son nom de la Vallée de Bethmale, là où il est fabriqué.
Ce fromage des Pyrénées peut être à base de lait de vache ou bien, dans cette version, au lait de chèvre. C’est une grosse tomme de chèvre à croûte lavée et à pâte pressée non cuite, de couleur très blanche, et très parfumée.
La texture de la pâte de la Tomme de chèvre Luzenac est souple et moelleuse, et très agréable.
En bouche, la Tomme Luzenac dévoile une sensation rafraîchissante avec des arômes lactiques très frais et une légère note salée.
Notre affinage :
5 mois
Profil et caractère :
Pâte pressée non cuite
Ce fromage de chèvre se déguste très bien tel quel. Vous pouvez le proposer à vos convives en apéritif, coupé en fines lamelles.
Vous pouvez également le déguster accompagné de pâte de framboise parfumée au thym.
Pour le vin, la Tomme Luzenac peut être accordée avec un vin rouge léger type côtes du Frontonnais, ou encore, avec un vin blanc doux.
