L'Ossau-Iraty

Une merveille du Pays Basque

Ce fromage millénaire prend naissance entre la vallée d’Ossau en Béarn et le Massif d’Iraty au Pays Basque. Il s’agit d’un fromage de garde à la pâte ferme légèrement cassante après l’affinage. Sa texture est fine, fondante, aux arômes lactés avec un léger parfum de foin et de noisette. Des écrits attestent de la présence de l’Ossau-Iraty sur les marchés de la ville de Toulouse dès le premier siècle, et depuis ce temps il n’a jamais cessé d’être produit selon la même méthode.

L’Ossau-Iraty est l’union de deux terroirs, il puise le meilleur de L’Ossau : une vallée verdoyante et préservée avec ses splendides lacs et ses paysages à couper le souffle, et l’Iraty situé dans le pays basque, à cheval entre la France et l’Espagne, un site d’exception, réputé pour sa majestueuse forêt de Hêtres, la plus grande d’Europe. C’est dans ce cadre idyllique, que les brebis effectuent chaque été leur transhumance pour nous offrir un fromage d’exception.