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L'Estoilie Sarriette

Des sommets gastronomiques pour ce fromage de montagne

Ce fromage à raclette est une très belle découverte de la Crémerie Royale. Avec ses saveurs uniques et son doux parfum de sarriette, l’Estoilie sublime votre raclette. C’est une pâte pressée non cuite au lait de vache thermisé produite au coeur du magnifique Parc Naturel Régional du Queyras. Dans cet environnement de haute montagne, riche en couleurs et en biodiversité, une petite dizaine de producteurs ont formé la coopérative de Château Queyras. Partageant tous la même passion pour la tradition fromagère de leur terroir, ils font perdurer l’agriculture de montagne dans ce qu’elle a de plus authentique en réalisant notamment la transhumance dans les près d’altitude. Réalisée avec de la sarriette une herbe typique de Provence, l’Estoilie possède un caractère unique et délicatement parfumée, c’est un fromage de garde qui est maturé pendant 3 mois en cave sur des sur des planches de mélèze. Sa croûte est régulièrement frottée à la morge, une préparation spécifique, permettant le développement notamment des arômes du fromage. Cette magnifique tome fera l’unanimité pour vos soirées Raclette !

L'Estoilie Sarriette
11.50 €
250g

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L'Ugolin au Garlaban

Une ode fromagère au pays de Marcel Pagnol !

L ‘Ugolin au Garlaban est une création exclusive de notre fromager affineur Gilles Cénéri. Garni d’herbes de Provence très parfumées : Sarriette, thym, Romarin, ce doux fromage de chèvre au lait pasteurisé est relevé par un affinage au Marc de Garlaban : une eau de vie à base de Marc de raisin veillie en fut de chêne. L’Ugolin au Garlaban est une invitation à parcourir les paysages du Massif du Garlaban, avec ses collines escarpées, sa garrigue baignée de soleil, ses parfums merveilleux… une source d’inspiration inépuisable pour Marcel Pagnol, qui a trouvé dans ce terroir, le terrain d’expression de ses plus belles œuvres. Déguster cette belle spécialité fromagère, c’est comme emprunter le chemin du bonheur, réveiller des souvenirs de vacances, vivre pleinement la douceur parfumée de la Provence. Un nouveau fromage à découvrir dès maintenant !

L'Ugolin au Garlaban
9.50 €
200g

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La Bûchette de Banon

Un chèvre frais aux parfums de garrigue

Très aromatique, la Bûchette de Banon au lait cru est imprégnée du parfum des plantes que les chèvres paissent dans la garrigue provençale. La Bûchette de Banon est également décorée d'un brin de sarriette, une plante utilisée depuis la nuit des temps pour ses vertus médicinales et son pouvoir gustatif. La sarriette, avec son goût prononcé, procure davantage de caractère à ce fromage frais et onctueux. C'est le fromage emblématique de la Provence, doux et parfumé. 

La Bûchette de Banon
6.15 €
100g

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La Galette des Templiers

Un fromage fermier singulier, doux et parfumé

Marquée de la croix cathare en son centre, il possède une jolie couleur terre de sienne due à une préparation à base de paprika et de marc de Bourgogne. Ce fromage de chèvre au lait cru fermier, possède une pâte lisse, avec une texture d'une grande souplesse. En bouche, la Galette des Templiers libère un délicat arôme caprin et fond doucement sur la langue.

La Galette des Templiers
13.20 €
150g

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Actuellement hors saison

La Raclette de L'Ubaye

Plus qu’un fromage, un bijou de la tradition montagnarde

Notre Raclette est produite dans la sublime Vallée de l’Ubaye, au cœur des montagnes dans un décor de rêve ou la nature est reine. La tome d’Ubaye est le fruit du savoir-faire fromager traditionnel montagnard de Vincent, Jean Louis et Eric. Des éleveurs de vaches Montbéliardes qui veillent avec tendresse sur leurs animaux et cela dès leur naissance à la ferme. Les vaches produisent un lait de grande qualité, riche et parfumé qui permet de réaliser un fromage somptueux. La raclette d’Ubaye possède une fine croûte à la couleur orangée. Pendant les 8 semaines d’affinage en cave, la croûte est frottée chaque semaine avec une saumure, un soin particulier, qui lui confère une pâte molle et délicieusement onctueuse. Lors de sa dégustation, la pâte fondue révèle tous ses arômes délicats, c’est un délice en accompagnement d’un plat de charcuterie montagnarde et de délicieuses pommes de terre fondantes, et un verre de vin blanc de Bourgogne comme un Pouilly-Fuissé.

La Raclette de L'Ubaye
11.50 €
250g

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Le Banon Feuille AOC

Les merveilleuses saveurs de la Provence

Le Banon Feuille est une spécialité provençale, célèbre pour sa robe de feuilles de châtaignier, laquelle renferme une multitude de parfums et d’arômes. Les feuilles sont d’abord imbibées d’eau de vie puis viennent envelopper le fromage de chèvre par des fils de raphia naturel permettant de garder le fromage bien scellé. À l’époque, les fermiers utilisaient cette technique pour conserver les excès de production et les garder frais et moelleux.

À nu, sa couleur crème et son goût d’une authentique richesse nous démontrent que ce fromage au lait cru, loin d’être aussi pudique et discret qu’il en a l’air, dévoile un sacré caractère sous ses feuilles brunes.

Le Banon Feuille AOC
7.50 €
100g

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Le Chèvre Fleur

Un fromage fermier rare à découvrir absolument !

Cet extraordinaire fromage fermier au lait cru de chèvre est fabriqué à Châteaudouble dans le Var, à quelques kilomètres de Draguignan. Lors de sa fabrication, le caillé est moulé dans un torchon que l’on noue puis que l’on fait tourner afin d’extraire le petit lait. C’est cette manipulation qui lui donne sa forme si particulière, identique à une belle miche de pain.

Sa pâte ivoire est d’une grande finesse, à la fois aérée et fondante en bouche. Lors de sa dégustation, ce fromage rare dévoile un arôme caprin subtil, et une douceur infinie, des atouts gustatifs certains qui font du Chèvre Fleur un mets très recherché.

Une part de 250g

Le Chèvre Fleur
18.50 €
250g

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Le Diois

Les plus doux des fromages de chèvre fermier

Le Diois vous offre 140 g de pur plaisir. Ce fromage fermier, frais, au lait cru de de chèvre est particulièrement doux, il possède un très léger arôme caprin et lactique. Onctueux et crémeux, il se magnifie sur une belle tranche de pain campagne. Produit au coeur de la Drôme, au sud du Vercors, une terre riche où la nature est reine, un paradis pour les chèvres qui paissent paisiblement et parfument leur lait dans ces grands espaces fleuris, le Diois délivre toutes les saveurs de ce terroir d'exception dans une harmonie parfaite et une douceur infinie.

Le Diois
6.20 €
140g

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Momentanément indisponible

Le Lou Pèbre

Une spécialité provençale douce et parfumée au lait cru fermier

Le Lou Pèbre possède les parfums frais et légers d'un fromage fermier au lait cru de chèvre, réhaussés par les saveurs de plantes aromatiques de Provence. Doux et fondant, il s'apprécie en encas à l'heure de l'apéritif sur des tranches de pain de campagne.

Le Lou Pèbre
5.20 €
100g

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Le Petit Jabron

Le savoir-faire de la Provence dans un fromage frais

Notre Petit Jabron fait le bonheur des amateurs de fromage frais, délicat et doux. Cette spécialité provençale est réalisée avec du lait cru de chèvre. Sa pâte d'un blanc éclatant est crémeuse et humide. C'est un fromage qui s'apprécie encore plus avec des pains spéciaux comme un pain figue/noisette par exemple, le pain apporte du craquant et le Petit Jabron confère douceur et générosité. Il existe différentes variétés de Petit Jabron, celui que nous avons sélectionné pour vous est nature, c'est un fromage de première qualité.

Le Petit Jabron
4.80 €
100g

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Actuellement hors saison