TOMME CRAYEUSE
La Tomme Crayeuse est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée crayeuse, originaire de Haute Savoie.
Cette spécialité artisanale d’Annecy à la pâte blanche contrastée, dissimule sous sa croûte épaisse, une texture friable comme la craie en son centre (ce qui lui vaut son nom), et une pâte beaucoup plus souple et crémeuse qui vient enrober ce cœur friable. Affiné durant 60 jours minimum, la Tomme Crayeuse est un fromage de caractère, qui dévoile des arômes lactiques et de pâturage ainsi qu’une sensation légèrement piquante et de subtiles saveurs acidulées.
La Tomme Crayeuse offre une belle longueur en bouche.
Et pour plus d’idées de fromages à déguster cet été, retrouver tous nos conseils dans cet article : https://www.lacremerieroyale.fr/post/fromages-de-saison-%C3%A9t%C3%A9
Notre affinage :
3 mois
Profil et caractère :
Pâte pressée non cuite
Ce fromage se marie parfaitement avec un vin blanc type Mondeuse et du pain aux céréales.
Nous vous conseillons également :
L’Appenzell, aussi connu sous l’appellation Appenzeller Extra, est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, originaire de Suisse.
L'Appenzeller extra tient ses caractéristiques de ses nombreux brossages, de sa saumure à base de plantes de montagne (dont la recette reste un secret), ainsi que de sa période d'affinage pouvant aller jusqu'à 6 mois.
Sa pâte ferme couleur paille et sa croûte beige foncé offre une belle construction et un bel équilibre en bouche, pour une expérience plutôt longue. Des arômes torréfiés et plus particulièrement fumés, apportent une belle complexité en bouche tout en laissant une sensation rafraîchissante.
Et pour plus d’idées de fromages à déguster cet été, retrouver tous nos conseils dans cet article : https://www.lacremerieroyale.fr/post/fromages-de-saison-%C3%A9t%C3%A9
La Fourme de Montbrison est un fromage au lait de vache à pâte persillée, non pressée et non cuite.
La croûte orangée est sèche et fleurie. Sa pâte couleur crème et son marbré bleu clair vous révèlent des saveurs de sous-bois. Son affinage lent (1 mois minimum) sur des chêneaux en bois, fait ressortir son côté rustique. La Fourme de Montbrison se déguste aussi bien à l’apéritif, au repas ou en fin de repas.
