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  • Savoyard Gourmand
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Savoyard Gourmand

Fruit d’un savoir-faire unique, le Savoyard Gourmand, aussi appelé Beaumont de Savoie, est un fromage à base de lait de vaches Savoyardes.

La magie de l’affinage opère dans les caves du Minzier, et dure entre 4 et 12 mois selon le résultat escompté.

Vous l’aurez compris, ce fromage à pâte dure pressée cuite et à croûte lavée, est une spécialité de Savoie.

La meule de Savoyard Gourmand, d’environ 50 kilos, possède une croûte jaune qui en vieillissant deviendra marron.

Ce fromage très tendre et fondant en bouche, révèle une pâte fruitée et douce, qui caractérise cette spécialité Savoyarde.

Notre affinage :


8 mois

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée cuite

Conseil dégustation :

Le Savoyard Gourmand ou Beaumont de Savoie, se déguste très bien tel quel ! Vous pouvez le proposer en apéritif, découpé en dés, ou bien en fin de repas seul ou accompagné d’un pain aux céréales.

Pour ce qui est des accords avec le vin, ce fromage se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité de Savoie.

Région : Rhône-Alpes
vin blanc sec et fruité de Savoie
Pain aux céréales


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Vieux Jumi Suisse

A l’origine de ce fromage complexe mais délicieux, deux jeunes Bernois, Jürg Wyss et Mike Glauser.

Le vieux Jumi Suisse, également appelé le Schlossberger est affiné à Zaziwill, près des ruines du château de Schlossberger, d’où il tient son appellation.

C’est un fromage à pâte dure pressée cuite type gruyère suisse.

Le vieux Jumi Suisse ou Schlossberger, est très parfumé et fruité, et détient une belle longueur en bouche.

Sa croûte brune lisse et fine, et sa pâte jaune paille, révèle des arômes lactiques et de noisettes ainsi que de légères notes piquantes.

L’expérience en bouche est longue et dévoile un jeu de textures très intéressant entre le fondant de la pâte et le croquant des cristaux de tyrosine qui apportent ce goût salé et en fait toute sa singularité.

 

Malgré son âge et ses cristaux, le vieux Jumi Suisse est d’une grande finesse !

Vieux Jumi Suisse
Le Gruyère de Fribourg

Le Gruyère suisse, frais et généreux au goût inimitable !

C’est dans le canton de Fribourg, dans le district bien nommé de la Gruyère, une ravissante ville médiévale située sur une colline, que notre exclusivité fromagère du mois de Mars est née : le Gruyère de Fribourg !

Il bénéficie de l’AOC depuis 2001 qui s’est transformé en AOP en 2013. En ancien français, le mot Gruyère désigne une « forêt soumise à la juridiction du verdier ou garde forestier chargé de juger les délits qui y sont commis ». Le Gruyère Suisse d'alpage est fabriqué depuis le XIIIème siècle. Pour les Suisses, le Gruyère Suisse d'alpage tient son nom des comtes de Gruyère dont les armoiries étaient ornées d'une grue.

Il est souvent confondu avec l’Emmental mais contrairement à celui-ci, il n’a pas de trous ! La raison de ce quiproquo est simple, en 1952, la France et la Suisse ont toutes les deux obtenues l'autorisation de nommer « Gruyère » leurs fromages de garde, soit les fromages à pâte pressée cuite et demi-cuite, fabriqués l'été de l’année précédente !

Son odeur est subtile rappelant presque celle du Comté. Le Gruyère de Fribourg a une texture souple et ferme ainsi qu’une pâte qui varie de couleur, du jaune crème en hiver au jaune plus soutenu en période de pâturage. La pâte est protégée par une croûte discrète de couleur jaune pâle voir dorée. L'arôme n'est pas puissant, mais riche de douces nuances. Il se distingue par son goût légèrement salé, ses saveurs sont bien prononcées. On note une palette d'arômes fruités torréfiés, végétaux et lactiques qui permettent une expérience riche en bouche.

Il pourra se déguster à l'apéritif ou dans une fondue accompagné de cèpes. Une exclusivité à ne pas manquer !

Le Gruyère de Fribourg