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  • Savoyard Gourmand
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Savoyard Gourmand

Fruit d’un savoir-faire unique, le Savoyard Gourmand, aussi appelé Beaumont de Savoie, est un fromage à base de lait de vaches Savoyardes.

La magie de l’affinage opère dans les caves du Minzier, et dure entre 4 et 12 mois selon le résultat escompté.

Vous l’aurez compris, ce fromage à pâte dure pressée cuite et à croûte lavée, est une spécialité de Savoie.

La meule de Savoyard Gourmand, d’environ 50 kilos, possède une croûte jaune qui en vieillissant deviendra marron.

Ce fromage très tendre et fondant en bouche, révèle une pâte fruitée et douce, qui caractérise cette spécialité Savoyarde.

Notre affinage :


8 mois

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée cuite

Conseil dégustation :

Le Savoyard Gourmand ou Beaumont de Savoie, se déguste très bien tel quel ! Vous pouvez le proposer en apéritif, découpé en dés, ou bien en fin de repas seul ou accompagné d’un pain aux céréales.

Pour ce qui est des accords avec le vin, ce fromage se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité de Savoie.

Région : Rhône-Alpes
vin blanc sec et fruité de Savoie
Pain aux céréales


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Vieux Jumi Suisse

A l’origine de ce fromage complexe mais délicieux, deux jeunes Bernois, Jürg Wyss et Mike Glauser.

Le vieux Jumi Suisse, également appelé le Schlossberger est affiné à Zaziwill, près des ruines du château de Schlossberger, d’où il tient son appellation.

Souvent, Glauser entreprenait des excursions d’un week-end à la montagne et emmenait avec lui son fromage favori : le Schlossberger, de l’assortiment de Jumi. En effet ce fromage se conserve très bien au transport puisqu’il sue peu et est bien équilibré.

C’est un fromage à pâte dure pressée cuite type gruyère suisse.

Le vieux Jumi Suisse ou Schlossberger, est très parfumé et fruité, et détient une belle longueur en bouche.

Sa croûte brune lisse et fine, et sa pâte jaune paille, révèle des arômes lactiques et de noisettes ainsi que de légères notes piquantes.

L’expérience en bouche est longue et dévoile un jeu de textures très intéressant entre le fondant de la pâte et le croquant des cristaux de tyrosine qui apportent ce goût salé et en fait toute sa singularité.

 

Malgré son âge et ses cristaux, le vieux Jumi Suisse est d’une grande finesse !

Vieux Jumi Suisse