LES FROMAGES D'EXCELLENCE EN LIGNE


Appelez-nous 02 35 12 40 79


  • Le Saint-Odile
Hors stock
4.1

Le Saint-Odile

Un fromage d’une grande fraîcheur

Le St Odile est une des spécialités fromagères de la Crèmerie royale, un fromage rare dont la recette a été élaborée en 1970 par le grand-père de notre fromager affineur Gilles Cénéri. Le lait de vache pasteurisé provient de Bourgogne, la base de ce fromage frais est un triple crème à la douceur infinie, la ciboulette finement ciselée confère une note de fraicheur supplémentaire et dynamise l’attaque gustative. Il se prête volontiers à une dégustation à l’heure de l’apéritif en accompagnement d’un vin blanc de sancerre. C’est un fromage léger et très frais, un fromage qui met en joie.

Notre affinage :


Frais

Profil et caractère :

Lait pasteurisé de vache
Intensité
1 2 3

Pâte Fraîche

Conseil dégustation :

Comme tous les fromages frais, le Saint Odile se conserve à 4°C. Disposez le sur votre plateau 15 minutes avant sa dégustation.

Région : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Vin blanc Sancerre
Pain de campagne


fromages-rares.jpg

Nous vous conseillons également :

Le Comté AOC 15 Mois

Le Comté, des saveurs uniques, le reflet d'un terroir

Pour exalter ses saveurs, le Comté, au lait cru de vache, prend son temps. Le Comté de la Crèmerie Royale avec ses 15 mois d'affinage, est un fromage raffiné aux saveurs délicieusement fruitées et à l'attaque aromatique prononcée. Le Comté puise ses forces dans son terroir de fabrication. Dans le calme et la pénombre des caves, les maîtres affineurs sont aux petits soins pour chaque meule. La pâte granuleuse à l'origine, s'affine et devient de plus en plus lisse, toutes les vertus organoleptiques se développent lentement et naturellement. Le temps fait son oeuvre, et le savoir-faire des hommes se perpétue de siècle en siècle, saler, frotter, retourner les meules... les gestes sont précis et se répètent tout au long de ces 15 mois, jusqu'à ce que le Comté de la Crèmerie Royale arrive à maturité.  

Le Comté AOC 15 Mois
Le Saint-Marcellin

Affiné à coeur, c'est un fromage délicieusement tendre et onctueux

Depuis le XVe siècle, la légende raconte que lors d’une partie de chasse, le dauphin Louis XI se fit attaquer par un ours. Heureusement, des chasseurs lui vinrent en aide et pour se remettre des événements, ils partagèrent du pain et du fromage. Le dauphin trouva le fromage tellement bon qu’il l’introduit plus tard à la Cour Royale.

C’est toute l’attention portée au Saint-Marcellin dans le respect des traditions qui lui donne son goût onctueux et crémeux de fromage au lait cru de vache. Son lait est porté à maturation quelques heures après la traite. Il prend sa consistance spécifique dans une pièce chaude avant d’être placé dans les moules, puis est retourné et soigneusement salé sur les deux faces pour donner naissance à un fromage fin et délicat.

Le Saint-Marcellin