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  • Le Saint-Odile
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Le Saint-Odile

Un fromage d’une grande fraîcheur

Le St Odile est une des spécialités fromagères de la Crèmerie royale, un fromage rare dont la recette a été élaborée en 1970 par le grand-père de notre fromager affineur Gilles Cénéri. Le lait de vache pasteurisé provient de Bourgogne, la base de ce fromage frais est un triple crème à la douceur infinie, la ciboulette finement ciselée confère une note de fraicheur supplémentaire et dynamise l’attaque gustative. Il se prête volontiers à une dégustation à l’heure de l’apéritif en accompagnement d’un vin blanc de sancerre. C’est un fromage léger et très frais, un fromage qui met en joie.

Notre affinage :


Frais

Profil et caractère :

Lait pasteurisé de vache
Intensité
1 2 3

Pâte Fraîche

Conseil dégustation :

Comme tous les fromages frais, le Saint Odile se conserve à 4°C. Disposez le sur votre plateau 15 minutes avant sa dégustation.

Région : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Vin blanc Sancerre
Pain de campagne


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La finesse et l'élégance du goût

La rondeur de la croûte si caractéristique de la Tome du Berry renferme des saveurs délicieusement subtiles avec une alliance toute en équilibre de la truffe et de sa belle pâte blanche au lait cru de vache. Les saveurs sont subtiles, la pâte est souple et tendre, fondante en bouche. Ce fromage est un délice à l'apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles, car le fromage ne se réserve pas seulement entre le plat et le dessert. Les parfums de la Tome du Berry à la truffe, séduisent, enivrent et vous invitent à partager une excellente flûte de Champagne. 

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Affiné à coeur, c'est un fromage délicieusement tendre et onctueux

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C’est toute l’attention portée au Saint-Marcellin dans le respect des traditions qui lui donne son goût onctueux et crémeux de fromage au lait cru de vache. Son lait est porté à maturation quelques heures après la traite. Il prend sa consistance spécifique dans une pièce chaude avant d’être placé dans les moules, puis est retourné et soigneusement salé sur les deux faces pour donner naissance à un fromage fin et délicat.

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