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  • Le Roquefort Figue et Noix

250g
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14.8

Le Roquefort Figue et Noix

Une association gourmande et pleine de saveurs

Notre fromager affineur a réalisé cette recette unique de Roquefort agrémenté en son centre d'une délicieuse préparation à base de figue et de noix. Vous retrouvez les arômes épicés du Roquefort, son goût puissant et salé, est atténué par la préparation figue-noix, qui lui apporte une note fruitée, douce et parfumée. Une sublime alliance de saveurs qui se déguste avec bonheur sur une belle tranche de pain de campagne. 

Notre affinage :


Frais

Profil et caractère :

Lait cru de brebis
Intensité
1 2 3

Pâte persillée

Conseil dégustation :

Le Roquefort Figue et Noix se conserve idéalement entre 4 et 8°C. Il apporte de belles saveurs complexes et riches sur un plateau de fromage, il séduira tous les amateurs de spécialités fromagères atypiques.

Région : Midi-Pyrénées
Montbazillac blanc
Baguette nature


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Le Roquefort AOP

Affiné selon la tradition, dans les caves naturelles du Massif Central

De réputation internationale, le Roquefort est associé; à l'excellence de la gastronomie française. Puissant à l'odeur et au goût, il exprime des saveurs fortes et épicées. Sa pâte possède une texture harmonieuse et fondante avec de belles marbrures de moisissures. Les origines de ce fromage remontent au XIè siècle. Véritable symbole historique de notre terroir, il est le digne représentant de notre savoir-faire et de notre culture.

Le fromage provient de lait de brebis riche en protéines et matières grasses. Le lait cru est chauffé entre 28 et 34°C pour l'emprésurage. Ce dernier doit être pratiqué sur des stocks de lait issus de traite de moins de 48 heures. Le lait est ensemencé avec des spores d'un champignon microscopique: le penicillium roqueforti. Le fromage est piqué : il est transpercé par des aiguilles pour aérer l'intérieur et favoriser le développement de la moisissure. La magie opère alors, le Penicillium Roqueforti se nourrit du lait caillé, la pâte devient onctueuse, des veines bleues et grises se dessinent peu à peu pendant 4 semaines. C'est un miracle de la nature qui trouve place dans des caves millénaires, selon un procédé immuable. Il existe seulement 7 producteurs de Roquefort dans le monde entier.

 

Le Roquefort AOP
Le Diois

Les plus doux des fromages de chèvre fermier

Le Diois vous offre 140 g de pur plaisir. Ce fromage fermier, frais, au lait cru de de chèvre est particulièrement doux, il possède un très léger arôme caprin et lactique. Onctueux et crémeux, il se magnifie sur une belle tranche de pain campagne. Produit au coeur de la Drôme, au sud du Vercors, une terre riche où la nature est reine, un paradis pour les chèvres qui paissent paisiblement et parfument leur lait dans ces grands espaces fleuris, le Diois délivre toutes les saveurs de ce terroir d'exception dans une harmonie parfaite et une douceur infinie.

Le Diois
Le Chèvre Fleur

Un fromage fermier rare à découvrir absolument !

Cet extraordinaire fromage fermier au lait cru de chèvre est fabriqué à Châteaudouble dans le Var, à quelques kilomètres de Draguignan. Lors de sa fabrication, le caillé est moulé dans un torchon que l’on noue puis que l’on fait tourner afin d’extraire le petit lait. C’est cette manipulation qui lui donne sa forme si particulière, identique à une belle miche de pain.

Sa pâte ivoire est d’une grande finesse, à la fois aérée et fondante en bouche. Lors de sa dégustation, ce fromage rare dévoile un arôme caprin subtil, et une douceur infinie, des atouts gustatifs certains qui font du Chèvre Fleur un mets très recherché.

Une part de 250g

Le Chèvre Fleur