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  • Reblochon Fermier
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Reblochon Fermier

Le Reblochon Fermier, aussi appelé le Reblochon de Savoie, est un fromage au lait de vache cru, à pâte pressée non cuite, originaire de Haute-Savoie.

Pour la petite histoire, ce fromage très ancien tient son nom de l'astuce des fermiers de la vallée de Thônes.

Cette astuce consistait à ne pas traire complètement les vaches en la présence du propriétaire des terres, afin de récolter moins de lait puisque le prix des loyers étaient basés sur la quantité de lait récolté. Puis lorsque le propriétaire s’en allait, les fermiers «reblochaient» (pincer le pis une deuxième fois) afin de finaliser la traite, et ils fabriquaient avec cette deuxième récolte, du Reblochon.

 

Sa pâte est onctueuse et souple et sa croûte est fine couleur jaune orangé. Très légèrement salé, ce fromage au goût doux et parfumé dévoile des arômes à la fois lactiques et fruités, tel que la crème et la noisette.

L’expérience en bouche est rafraichissante, courte et agréable.

Notre affinage :


3 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée non cuite

Conseil dégustation :

Conseil de dégustation : Accordez le Reblochon Fermier avec un vin blanc de Savoie comme la Roussette Chignin Bergeron.

Pour le pain, optez pour du pain de campagne.

Région : Rhône-Alpes
vin blanc de Savoie
Pain de campagne