LES FROMAGES D'EXCELLENCE EN LIGNE


Appelez-nous 02 35 12 40 79


  • Le Petit Reblochon
  • Le Petit Reblochon
  • Le Petit Reblochon

250g
Choix non disponible

> <


6.95

Le Petit Reblochon

Une pâte ivoire, onctueuse et parfumée

C'est le terme « reblocher » qui donna naissance au nom de Reblochon, il signifie « traire une deuxième fois ». Autrefois, les paysans avaient mis en place un stratagème pour éviter de payer toutes les taxes liées à la production de lait. En présence des percepteurs, les fermiers réalisaient une traite incomplète puis la terminaient une fois l’inspection terminée. Cette deuxième traite était destinée à la fabrication du Reblochon pour une consommation familiale. 

Le Petit Reblochon de la Crèmerie Royale est un fromage au lait cru, sa fine croûte safranée recouvre un cœur velouté à la couleur ivoire, avec une saveur rappelant légèrement celle de la noisette. Sans conteste, l'un des meilleurs fromages de Haute-Savoie.

Notre affinage :


3 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte molle à croûte lavée

Conseil dégustation :

Le Petit Reblochon se conserve au frais dans le bas de votre réfrigérateur. Disposez-le sur votre plateau 30 minutes avant sa dégustation.

Région : Rhône-Alpes
Vin de Savoie Crépy blanc
Baguette au sésame


fromages-rhone-alpes.jpg

Nous vous conseillons également :

La Mimolette 24 Mois

Une spécialité du Nord, autrefois appelée la Boule de Lille

Notre Mimolette est un fromage pasteurisé à pâte pressée, fabriqué dans le Nord depuis le XVIIe siècle. Sa couleur orangée originale la distingue des autres fromages. C’est pour protéger la production de fromages français et pour se différencier des importations néerlandaises que l’on utilisa un colorant naturel, le roucou. Notre Mimolette extra-vieille à la pâte cassante est goûteuse et légèrement piquante. Sa saveur se renforce au fil du temps, c'est pourquoi nous veillons à un affinage de 24 mois minimum pour ce délicieux fromage.

La Mimolette 24 Mois
La Tomme d'Abondance fermière AOP

La tomme d’Abondance fermière, le préféré de sa majesté

C’est la race de vache « abondance » qui a donné son nom à ce fromage. Pour que notre tomme délivre toute sa saveur et sa finesse, le maître fromager oeuvre de façon artisanale avec des outils traditionnels : une cuve en cuivre pour chauffer le lait cru entier et former le caillé, une toile de lin pour séparer les grains qui se sont formés et laisser le petit lait, un cercle en bois qui fait office de moule. Au terme de 8 semaines d'affinage, la tomme d'Abondance fermière présente une jolie croûte ambrée, l'empreinte de la toile est toujours visible.

Sous sa belle croute ambrée se trouve une pâte à la couleur jaune ivoire souple et fondante, elle offre des arômes de noisette avec une attaque en bouche légèrement fruitée, c'est un fromage d'une grande finesse. Ce n’est pas un hasard si le Pape Clément VIII et sa majesté Louis XIV en étaient de grands amateurs !

La Tomme d'Abondance fermière AOP
Le Cantal AOP 4 Mois

La douceur de l'Entre-Deux

Sa croûte dorée, sa pâte lisse légèrement friable et son goût lacté et légèrement fruité en font un fromage à la grande réputation. Il est préparé à base de lait de vache cru recueilli exclusivement au cœur de l’Auvergne, sur un espace de plus de 600.000 hectares surnommé le Pays Vert, regorgeant de sols riches et d’herbes fraîches. Le Cantal nécessite au moins 33 heures pour sa fabrication : après brassage, le caillé est passé au presse-tome avant de passer en phase de maturation et perpétue ainsi la tradition qui lui donne une saveur incomparable.

Le Cantal AOP 4 Mois