Miel de Chataignier
Intense et boisé
Le miel de châtaignier de France Hédène, originaire de Lozère, est un à la saveur délicieusement boisée. De texture liquide, aux reflets brun rougeâtre, il surprend par sa puissance aromatique.
Le miel de châtaignier de France Hédène est un miel qui séduira les amateurs de miel corsé.
Récolté en France, dans le parc national des Cévennes, le miel de châtaignier Hédène surprend par son intensité. Il saura ravir les gourmets à la recherche d’un produit naturel et charpenté. De texture liquide, il surprend par sa puissance aromatique et sa pointe d’amertume en fin de bouche. Ses parfums de bois chauds nous rappellent en quelque sorte le caramel.
Profil et caractère :
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Fondez pour le merveilleux arôme caprin de ce fromage fermier
Il prend sa source dans la région Rhône-Alpes, au coeur des montagnes les chèvres se nourrissent d'une belle herbe verte et généreuse et de fleurs sauvages... ces doux parfums s'expriment avec subtilité dans ce fromage fermier aux saveurs soutenues. Sous sa croûte cendrée se cache un coeur d'un blanc éclatant et fondant. Terroir de gastronomie, la région Rhône-Alpes regorge de fromages d'excellence plus ou moins connus, la Brique des Sources au lait cru de chèvre, est une belle trouvaille que nous sommes fiers de vous proposer.
Un colonel au coeur onctueux
Au cœur du Pays d’Auge, la ville de Livarot donne son nom à ce fromage riche d’une histoire exceptionnelle. On le nomme également "le Colonel" en raison des cinq bandelettes qui l’entourent pour l’empêcher de s’affaisser pendant l’affinage. Au XIXe siècle, le Livarot était le fromage le plus consommé de toute la Normandie. Il est mentionné dans le dictionnaire universel géographique et histoire de Thomas Corneille, édité en 1708.
Après un écrémage partiel, le lait est mis à maturation. Le caillé est découpé en dés et mis au repos puis lentement brassé. On soutire ensuite le lactosérum. Enfin, le caillé est mis en moules. Pendant la mise en cave, où il séjournera un mois, il est retourné et lavé 3 fois.
Son odeur puissante contraste avec son goût relevé mais onctueux. Sa pâte fine est légèrement élastique.
Un fromage de légende, un emblème de la Bourgogne
Il fait son apparition dans une communauté religieuse installée à Epoisses au XVIe siècle, qui transmit aux paysans de Bourgogne le savoir-faire nécessaire à la réalisation de ce fromage au lait cru de vache. Sa croûte devient délicieusement luisante au cours des lavages réguliers à l’eau salée additionnée de marc de Bourgogne.
En cave humide, cette délicieuse spécialité fondante de Bourgogne prendra une belle couleur orangée due à la pigmentation naturelle de ses ferments. Son goût est très marqué et puissant.
