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  • Le Fougerus à la Truffe
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Le Fougerus à la Truffe

Un nouveau venu dans notre fromagerie en ligne, Le Fougerus à la Truffe. Un merveilleux fromage disponible uniquement sur cette fin d'année pour des fêtes encore plus féeriques. C’est à la fin des années 50 en Seine-et-Marne, que Monsieur Robert Rouzaire a créé le Fougerus, avec une particularité, la présence d’une fougère sur sa délicate croûte duveteuse. Sa texture onctueuse et fondante s'approche de celle d'un coulommiers, son goût est doux avec une jolie présence en bouche. Le Fougerus est coupé en 2, l'intérieur est garni d'une préparation à base de Truffe d'été du Périgord, une recette de famille tenue secrète depuis plusieurs générations par notre Fromager Affineur Gilles Cénéri. La Truffe finement ciselée diffuse ses parfums exquis au coeur du Fougerus... la magie opère ! Le Fougerus à la Truffe, offre une fromage d'une grande douceur, aux arômes multiples, un enchantement pour les papilles.

 

Notre affinage :


Frais

Profil et caractère :

Lait pasteurisé de vache
Intensité
1 2 3

Pâte molle à croûte fleurie

Conseil dégustation :

Laissez le Fougerus  respirer 30 minutes avant le repas, en dehors du réfrigérateur. Accompagnez-le d'un champagne non millésimé... C'est un grand moment de délectation !

Région : Île-de-France
Champagne non millésimé
Baguette nature


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Le Brillat Savarin à la truffe

Truffe d'été et fromage onctueux, le goût du Bonheur !

Avec sa pâte blanche triple-crème, le Brillat Savarin au lait cru de vache possède une saveur douce finement salée. Ce fromage onctueux se marie à merveille aux arômes prononcés de la truffe qui lui confèrent un caractère unique. Coupé en sa moitié, le Brillat Savarin de la Crèmerie Royale est enrichi avec notre préparation spéciale : de la truffe d'été (tuber Aestivum 3% min) associée à un fromage frais, agrémenté d'un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe.

Le Brillat Savarin est ainsi nommé en hommage à Jean Anthelme Brillat Savarin, un célèbre gastronome français du XVIIIe siècle, grand passionné de fromages. Nul doute qu'il aurait aimé ce fromage de Haute Gastronomie revisité par la Crèmerie Royale... 350 g de bonheur !

Le Brillat Savarin à la truffe
Le Moliterno à la truffe

Au pays des saveurs "Made in Italy"

La robe tachetée du Moliterno laisse entrevoir la présence gourmande d'éclats de truffe. Une belle intensité arômatique, une matière généreuse et dense en bouche. Le lait frais de brebis élevées à l'état sauvage est versé dans une bassine de coagulation avec le ferment "scotta innesto" préparé depuis des siècles selon la même méthode. Le lait coagule à une température de 40°C avec de la présure. Ensuite, à l'étape du refroidissement, le Moliterno est placé sous le sel pendant 8 heures. Le temps d'affinage pour une pâte mi-dure est de 4 mois. Notre fromage italien vous offre ses parfums tout au long de l'année. Le Moliterno est réalisé selon la même recette que le Pécorino, la seule différence est le lieu de production.

Le Moliterno à la truffe
Le Brie AOP à la truffe

La Noblesse Aromatique

La savoureuse pureté de la truffe est en parfaite harmonie avec la délicate texture du Brie de Meaux au lait cru. Sa création est artisanale, chaque produit de notre Brie à la Truffe est sélectionné pour ses hautes qualités gustatives. La recette est unique, gardée secrète dans la famille de notre Maïtre Fromager Gilles Cénéri depuis 3 générations... Et c'est certainement le meilleur Brie à la truffe du monde.

Au coeur d'un Brie de Meaux au lait cru, notre fromager dispose avec le plus grand soin sa préparation truffée réalisée à base de fromage frais, de truffe d'été (tuber Aestivum 3% min) et d'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche. Les gestes sont précis et réalisés inlassablement selon la même méthode afin d'être au rendez-vous de l'excellence gustative. En bouche, c’est une véritable explosion de saveurs, chaque parfum trouve sa place dans un parfait équilibre. L'alliance du Brie de Meaux au lait cru apporte son bouquet développé, la préparation truffée confère une certaine douceur dans un premier temps puis rapidement vient le parfum de la truffe : une très belle attaque gustative qui rend l'expérience unique. 

Ce très grand fromage est l'emblème de la Crémerie Royale, un fromage d'excellence dont les parfums n'ont pas leurs pareils. Réalisé avec un Brie de Meaux au lait cru AOP, il est d'une qualité infiniment supérieure au brie pasteurisé à la truffe que vous pouvez trouver communément chez les fromagers. Une révélation de sensations à découvrir sans attendre…

Le Brie AOP à la truffe