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Laguiole AOP
Le Laguiole AOP, qui se prononce « layole », est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache cru, originaire de l’Aubrac dans l’Aveyron.
La méthode de fabrication du fromage de Laguiole se veut traditionnelle comme les moines de l'Aubrac l’ont enseigné de génération en génération. Affiné 120 jours au minimum et jusqu'à plus de 2 ans dans les caves, son goût et la texture de sa pâte évoluent tranquillement sous l'action du temps et des soins des maîtres affineurs.
Des arômes lactiques et de foin fumé émanent de ce fromage. Sa pâte couleur paille est légèrement pâteuse. Dans son ensemble, le fromage est fondant et offre une belle longueur en bouche.
Notre affinage :
4 mois
Profil et caractère :
Lait cru de vache
Pâte pressée non cuite
Intensité
1
2
3
Pâte pressée non cuite
Conseil dégustation :
Conseil de dégustation : Marriez le Laguiole avec un vin Coteau du Larzac et dégustez le avec du pain de campagne.
Région : Midi-Pyrénées
Coteau du Larzac
Pain de campagne