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  • La Box Raclette

Contenu de votre plateau "La Box Raclette"

La Box Raclette

L’Etonnante Box Raclette

La Raclette est le plat hivernal par excellence ! Nous avons revisité pour vous la recette de la raclette avec des fromages originaux et plein de saveurs : la tome d’Ubaye et L’Estoilie à la Sarriette, des spécialités montagnardes du sud de la France ! Des saveurs fromagères inédites qui se marient si bien avec une délicieuse charcuterie et des pommes de terre fondantes, c’est véritable bonheur. La tome d’Ubaye est un fromage traditionnel de montagne qui nous vient de la Vallée de l’Ubaye, cette spécialité provençale est réalisée à partir d’un lait de très haute qualité issu du cheptel de Vincent, Jean Louis et Eric, éleveurs de vaches Montbéliardes. L’Estoilie à la Sarriette est une tome produite au cœur du très beau parc Naturel Régional du Queyras par la coopérative de Château Queyras. Une petite coopérative qui regroupent des petits producteurs passionnés et respectueux de la tradition fromagère de leur pays.

Vous allez fondre de plaisir pour ces deux Tomes aux saveurs délicates, qui possèdent chacune leur caractère, cette belle diversité gustative vous propulse au sommet de la gastronomie.

Nous vous conseillons 250g par personne. Exemple : Pour 1000g, vous recevrez 500g (2 parts de 250g) de Tomme de l'Ubaye + 500g (2 parts de 250g) d'Estoilie à la Sarriette, soit 4 parts au total.

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L'Estoilie Sarriette

Des sommets gastronomiques pour ce fromage de montagne

Ce fromage à raclette est une très belle découverte de la Crémerie Royale. Avec ses saveurs uniques et son doux parfum de sarriette, l’Estoilie sublime votre raclette. C’est une pâte pressée non cuite au lait de vache thermisé produite au coeur du magnifique Parc Naturel Régional du Queyras. Dans cet environnement de haute montagne, riche en couleurs et en biodiversité, une petite dizaine de producteurs ont formé la coopérative de Château Queyras. Partageant tous la même passion pour la tradition fromagère de leur terroir, ils font perdurer l’agriculture de montagne dans ce qu’elle a de plus authentique en réalisant notamment la transhumance dans les près d’altitude. Réalisée avec de la sarriette une herbe typique de Provence, l’Estoilie possède un caractère unique et délicatement parfumée, c’est un fromage de garde qui est maturé pendant 3 mois en cave sur des sur des planches de mélèze. Sa croûte est régulièrement frottée à la morge, une préparation spécifique, permettant le développement notamment des arômes du fromage. Cette magnifique tome fera l’unanimité pour vos soirées Raclette !

L'Estoilie Sarriette
La Raclette de L'Ubaye

Plus qu’un fromage, un bijou de la tradition montagnarde

Notre Raclette est produite dans la sublime Vallée de l’Ubaye, au cœur des montagnes dans un décor de rêve ou la nature est reine. La tome d’Ubaye est le fruit du savoir-faire fromager traditionnel montagnard de Vincent, Jean Louis et Eric. Des éleveurs de vaches Montbéliardes qui veillent avec tendresse sur leurs animaux et cela dès leur naissance à la ferme. Les vaches produisent un lait de grande qualité, riche et parfumé qui permet de réaliser un fromage somptueux. La raclette d’Ubaye possède une fine croûte à la couleur orangée. Pendant les 8 semaines d’affinage en cave, la croûte est frottée chaque semaine avec une saumure, un soin particulier, qui lui confère une pâte molle et délicieusement onctueuse. Lors de sa dégustation, la pâte fondue révèle tous ses arômes délicats, c’est un délice en accompagnement d’un plat de charcuterie montagnarde et de délicieuses pommes de terre fondantes, et un verre de vin blanc de Bourgogne comme un Pouilly-Fuissé.

La Raclette de L'Ubaye