Les Fromages
d'excellence en ligne

  • La Box Printemps

Contenu de votre plateau "La Box Printemps"

La Box Printemps

Pour l’arrivée du printemps et le renouveau des pâturages, La Crémerie Royale lance sa box de printemps, composée de 7 pièces aux saveurs fraîches et florales soigneusement sélectionnées par Gilles Cénéri, le Maître Affineur de la Maison. 

À travers ce coffret, La Crémerie Royale propose à tous les épicuriens de faire un tour de France avec des fromages uniques et spécifiques à chaque région : Le Crottin de Chavignol et le Sainte Maure du Centre, le Pont-l’Évêque et le Camembert de la région Normande, l’Emmental, le Picodon et le Saint-Marcellin de Rhône-Alpes

Une exclusivité à découvrir uniquement sur notre fromagerie en ligne ! 



1350 gr
Choix non disponible

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Le Sainte-Maure de Touraine AOP

Une bûche de chèvre selon la tradition

Exclusivement fabriqué dans les terres de gâtine en Touraine, le Sainte-Maure est emblématique par son moulage en forme de bûche. Sa pâte blanche ivoire est traversée en son coeur d’une paille en seigle ce qui permet de tenir ce fromage fragile et délicat tout au long de sa fabrication. Après avoir été égoutté et salé, il est ensuite cendré avec du charbon de bois, c'est ce qui lui procure sa belle robe bleue/grisée. Le Sainte-Maure est affiné dans une pièce fraîche et humide pendant 2 semaines pour que soit révélées ses subtiles parfums marqués par de merveilleuses notes de noisette.

Le Sainte-Maure de Touraine AOP
Le Crottin de Chavignol AOP x2

Le mélange subtil entre parfums de noisette et de champignon sauvage

Son nom provient du terme berrichon “crot” qui signifie “trou”. Étaient ainsi appelés les lieux au bord des rivières où les femmes lavaient leur linge. La terre argileuse qui bordait ces “crots” était utilisée par les paysans qui en firent d’abord des lampes à huile puis des moules à fromages pour l’égouttage du caillé. “Crot” aurait donné naissance à “Crottin”, le contenant donnant son nom au contenu.

Réalisé sur une délicieuse base de lait de chèvre de la région de Sancerre, les étapes de la fabrication restent immuables : le caillage s'effectue pendant 48h, l’égouttage se fait sur une fine toile pendant 24h. Le caillé obtenu est retourné une seule fois ce qui procure la forme arrondie du Crottin, puis salé... Les soins apportés se poursuivent durant tout l'affinage, c'est le savoir-faire du fromager de la Crèmerie Royale qui permet de sélectionner le Crottin au meilleur moment de sa maturation, le Crottin de Chavignol pouvant se déguster de "demi sec" à "très sec".

Le Crottin de Chavignol AOP x2
L'Emmental IGP 4 Mois

Une couleur ivoire et des saveurs douces... tout simplement envoûtant !

Équilibré, doux, fruité, l'Emmental de la Crèmerie Royale est un pur produit de la Savoie dans ce qu'elle fait de meilleur. L'indication géographique protégée garantit que toutes les étapes de fabrication sont réalisées sur le terroir savoyard. Lors de sa dégustation, notre Emmental vous transporte au coeur de ce beau pays, dans ses vallées verdoyantes, au pied des hauts sommets, l'herbe y est riche, la flore épanouie, c'est un véritable écrin naturel préservé... une beauté à couper le souffle.

L'Emmental IGP 4 Mois
Le Camembert de Normandie AOP

Le fromage symbole d’une tradition, d’un savoir-faire séculaire

L’élégance de son goût, c’est d’abord la qualité du lait utilisé pour sa fabrication. Les vaches de race normande élevées dans des prairies où elles pâturent plusieurs mois de l’herbe fraîche, apportent une qualité particulière au lait. Moulé à la louche, le Camembert est ensuite placé durant deux semaines en hâloir. Il n’est emballé qu’au 13e jour, lorsque sa croûte présente ce bel aspect fleuri. Pour la Crèmerie Royale, 35 jours minimum d’affinage sont nécessaires afin qu’il soit fait à cœur et délivre pleinement ses arômes.

Créé à l'époque de la révolution française dans le village de Camembert, il est le fruit de la rencontre d'une fermière et d'un prêtre fuyant Paris et la Terreur. Ce prête tranmsit son savoir-faire lié à la fabrication d'un autre très grand fromage le Brie, Marie Harel revisita cette recette, de cette rencontre naquit le Camembert, le fromage emblématique de la France et de ses spécialités culinaires. Sa fameuse boite ronde en bois sera inventée plus tard, vers 1880, afin de faciliter son transport en train vers Paris notamment.

Le Camembert de Normandie AOP
Le Petit Pont-l'Évêque

Petit fromage connu de Normandie

Fabriqué dans le petit village de Pont-l'Évêque, c'est un des plus anciens fromages de Normandie. Il se déguste entre avril et novembre, après un affinage de plusieurs semaines.

Ces notes de sous-bois, de noix et même de beurre réveilleront vos papilles au moment de déguster ces 250 g de bonheur.

Le Petit Pont-l'Évêque
8.30 €
250g
Momentanément indisponible

Le Picodon AOC

Le goût de la Provence dans votre assiette

Ce petit fromage au lait cru de chèvre dont les origines remontent au XIVe siècle, aussi appelé le Picauoudou un nom qui chante bon la Provence. Ce fromage a su garder toute son authenticité. C'est sous un climat méditérannéen que les chèvres de race alpine donnent le meilleur lait pour le Picodon. Sa texture est fondante avec des notes de noisettes. Sa croûte est finement fleurie.

Le Picodon AOC
Le Saint-Marcellin

Affiné à coeur, c'est un fromage délicieusement tendre et onctueux

Depuis le XVe siècle, la légende raconte que lors d’une partie de chasse, le dauphin Louis XI se fit attaquer par un ours. Heureusement, des chasseurs lui vinrent en aide et pour se remettre des événements, ils partagèrent du pain et du fromage. Le dauphin trouva le fromage tellement bon qu’il l’introduit plus tard à la Cour Royale. C’est toute l’attention portée au Saint-Marcellin dans le respect des traditions qui lui donne son goût onctueux et crémeux. Son lait est porté à maturation quelques heures après la traite. Il prend sa consistance spécifique dans une pièce chaude avant d’être placé dans les moules, puis est retourné et soigneusement salé sur les deux faces pour donner naissance à un fromage fin et délicat.

Le Saint-Marcellin