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  • Le Gratte-Paille

150g
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Le Gratte-Paille

Riche et crémeux, c'est le roi des fromages triple-crème

Le lieu-dit « Buisson Gratte Paille » provient d’un chemin bordé de buissons qui faisaient tomber la paille des charrettes à leur passage. Ce lieu-dit, proche des pâturages, donna son nom à ce véritable fromage triple-crème. C'est également sur un tapis de paille qu'il effectue son affinage, la paille laisse d'ailleurs une empreinte visible sur sa croûte. 

Notre Gratte-Paille est réalisé à partir de lait cru de vache, il présente une jolie croûte fleurie ainsi qu'une pâte molle et tendre à la fois. Sa saveur est douce, laiteuse avec des notes beurrées et légèrement salées. Sa texture est onctueuse et fondante. Plus il est affiné, plus il devient crémeux.

Notre affinage :


3 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de vache
Intensité
1 2 3

Pâte molle à croûte fleurie

Conseil dégustation :

Afin qu’il garde ses arômes et sa tenue, placez le Gratte-Paille au frais entre 4 et 8°C. Avant la dégustation, 30 minutes à température ambiante sont nécessaires pour sublimer son goût.

Région : Île-de-France
Bourgogne Côte chalonnaise rouge
Baguette nature ou aux graines


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Une part de 250g

Le Chèvre Fleur