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  • La Galette des Templiers
  • La Galette des Templiers

150g
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13.2

La Galette des Templiers

Un fromage fermier singulier, doux et parfumé

Marquée de la croix cathare en son centre, il possède une jolie couleur terre de sienne due à une préparation à base de paprika et de marc de Bourgogne. Ce fromage de chèvre au lait cru fermier, possède une pâte lisse, avec une texture d'une grande souplesse. En bouche, la Galette des Templiers libère un délicat arôme caprin et fond doucement sur la langue.

Notre affinage :


1 semaine

Profil et caractère :

Lait cru de chèvre
Intensité
1 2 3

Pâte Fraîche

Conseil dégustation :

La Galette des Templiers est un fromage frais, il se conserve donc au frais entre 4 et 6°C. Vous pouvez le disposer à température ambiante quelques minutes avant de le déguster.

Région : Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Rosé de Provence
Pain tordu des Pyrénées


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Le Pérail du Larzac

Un fromage fermier entre finesse et délicatesse

Le Pérail est originaire du plateau calcaire du Larzac. Son lait cru entier provient d'un seul et même troupeau, ce qui en fait un fromage fermier. Une fois emprésuré, il est disposé sur des claies et régulièrement retourné pendant environ une semaine.

Notre Pérail du Larzac a développé un goût sauvage et subtil en fin d’affinage. Laissez-vous séduire par sa texture fondante et ses saveurs prononcées de terroir.

Le Pérail du Larzac
Le Saint-Félicien

Plus riche et plus crémeux que le Saint-Marcellin

C’est au début du XXe siècle que le Saint-Félicien fût créé par un crémier lyonnais, avec une préparation fortement inspirée de celle du Saint-Marcellin. Il est néanmoins plus grand et plus crémeux.

Produit à base de « caillé doux », il est conservé une vingtaine d'heures dans une pièce chaude, avant d'être mis en moule. Après séparation du petit lait, il sera alterrnativement retourné puis mis au repos. Une fois démoulé, le Saint-Félicien est mis en chambre chaude pendant 24h puis placé dans un séchoir.

La croûte ivoire délicatement bleutée de notre Saint-Félicien ainsi que sa pâte souple légèrement coulante, offrent de magnifiques odeurs de champignons et de sous-bois. En bouche, c’est une subtile saveur lactique salée que vous allez découvrir. Le Saint-Félicien au lait cru de vache de la Crèmerie Royale est un fromage d'un grand raffinement.

Le Saint-Félicien
Miel d'Acacia à la Truffe noire

Délicat et parfumé

La préparation miel acacia Hédène et truffes noires du Périgord est subtilement aromatisée grâce aux saveurs parfumées de la truffe qui se mélangent à la douceur du miel d’acacia. 

Le miel de truffe Hédène unit la douceur exceptionnelle du miel d'acacia de France à la puissance aromatique de la truffe noire du Périgord. Ce diamant ébène, dont l’histoire doit sa découverte au célèbre gastronome et écrivain Jean-Anthelme Brillat-Savarin, sublime judicieusement les mets auquel elle est associée. Fruit d'une association gustative 100% française, ce miel aux truffes est aussi raffiné que gourmand.

Miel d'Acacia à la Truffe noire