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  • Le Cœur cendré
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7.4

Le Cœur cendré

Un fromage fermier de chèvre frais, doux, très légèrement affiné

Accompagné d'un pain aux noix, le Coeur cendré fermier est un véritable délice. Fondant et frais, il possède des saveurs douces et une pâte humide. Vous retrouvez, dans le Coeur cendré, la générosité des prairies du Tarn et la richesse du lait cru de chèvre. Le Coeur cendré possède une jolie forme de coeur et une fine robe grise. Ce voile cendré est un mode de conservation ancestrale des fromages frais, il joue un rôle de voile protecteur et favorise également l'affinage en surface du fromage. 

Notre affinage :


2 semaines

Profil et caractère :

Lait cru de chèvre
Intensité
1 2 3

Pâte molle

Conseil dégustation :

Le Coeur cendré, se conserve parfaitement à 4°C. Pensez à le sortir 45 minutes avant son service afin que tous ses parfums se révèlent. Idéal pour un plateau de fromages variés, il apporte une note de douceur quand d'autres fromages offrent des saveurs plus prononcées.

Région : Poitou-Charentes
Faugères blanc
Pain au maïs


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Le Pavé de Sologne

Un fromage de chèvre frais et affiné très élégant

Le Pavé de Sologne, est un fromage artisanal qui possède de délicats arômes caprins et de légères notes de noisette. Il offre les saveurs équilibrées d'un fromage frais au lait cru. Seulement deux semaines d'affinage sont nécessaires à la réalisation de ce petit chef d'oeuvre. Sa pâte lisse d'un blanc éclatant se couvre au fur et à mesure d'un manteau de fines moisissures d'un bleu argenté. Elégant et raffiné, le Pavé de Sologne est un incontournable pour les amateurs de fromages de chèvre au lait cru.

Le Pavé de Sologne
Le Valençay AOC

Une forme originale et des qualités gustatives exceptionnelles

Le Valençay est fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier. Son appellation protégée garantit un véritable produit d'exception. Reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée, il cache sous sa fine croûte gris-bleuté, une pâte blanche ferme et fondante en bouche qui dévoile des parfums caprins et de légères notes florales. C'est le seul fromage dont le nom est également celui d'excellents vins rouges, blancs et rosés... Le Valençay : un véritable terroir dédié à la gastronomie.

Le Valençay AOC
Le Sainte-Maure de Touraine AOP

Une bûche de chèvre selon la tradition

Exclusivement fabriqué dans les terres de gâtine en Touraine, le Sainte-Maure au lait cru de chèvre est emblématique par son moulage en forme de bûche. Sa pâte blanche ivoire est traversée en son coeur d’une paille en seigle ce qui permet de tenir ce fromage fragile et délicat tout au long de sa fabrication. Après avoir été égoutté et salé, il est ensuite cendré avec du charbon de bois, c'est ce qui lui procure sa belle robe bleue/grisée. Le Sainte-Maure est affiné dans une pièce fraîche et humide pendant 2 semaines pour que soit révélées ses subtiles parfums marqués par de merveilleuses notes de noisette.

Le Sainte-Maure de Touraine AOP