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  • Cahill's Whiskey

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Cahill's Whiskey

Du cheddar vintage et du whisky, une fabuleuse combinaison !

L’exclusivité fromagère du mois de Novembre est un élégant, mais toutefois surprenant, mélange. Le Cahill’s Whiskey tient son nom de la famille Cahill vivant à Newcastle West, au cœur du « Golden Vale » dans le comté du Limerick. Cette famille cultive son héritage laitier depuis plus de 100 ans et s’est spécialisée dans la production de fromages artisanaux aromatisés. Afin d’obtenir la meilleure qualité possible, ces artisans de talents mélangent des méthodes de production traditionnelles et les technologies modernes ! Ce sont aujourd’hui deux sœurs, Dan et Helen Cahill, qui s’occupent de l’entreprise familiale en continuant la fabrication des produits phares : le cheddar au whisky et le cheddar à la bière brune.

Sélectionné en exclusivité pour le mois de Novembre, le cheddar au whisky appelé Cahill’s Whiskey, né dans les années 90’s, est présenté dans une enveloppe de cire jaune qui permet de conserver l’humidité naturelle du fromage. Fabriqué à partir de lait de vache, on incorpore ensuite, pendant le moulage de la meule, le whiskey Kilbeggan à cet incroyable cheddar. Le Kilbeggan est un whiskey, lui aussi, irlandais en provenance de l’une des plus anciennes distilleries du monde. Elaboré principalement à base de maïs, il est distillé à deux reprises, un procédé unique en Irlande, ce qui lui confère des arômes ronds et fruités. 

Nous avons le plaisir de vous proposer cette belle découverte au prix de 9 euros à la place de 12,90 euros soit 30% de réduction.

C’est un fromage original qui surprendra par ses notes amères et fruitées à la fois. Une fabuleuse combinaison de mets salés, une exclusivité à ne pas manquer !

Notre affinage :


8 mois

Profil et caractère :

Lait pasteurisé de vache
Intensité
1 2 3

Pâte pressée non cuite

Région : Irlande
Vin blanc fruité
Pain de campagne


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La Mimolette 24 Mois

Une spécialité du Nord, autrefois appelée la Boule de Lille

Notre Mimolette est un fromage pasteurisé à pâte pressée, fabriqué dans le Nord depuis le XVIIe siècle. Sa couleur orangée originale la distingue des autres fromages. C’est pour protéger la production de fromages français et pour se différencier des importations néerlandaises que l’on utilisa un colorant naturel, le roucou. Notre Mimolette extra-vieille à la pâte cassante est goûteuse et légèrement piquante. Sa saveur se renforce au fil du temps, c'est pourquoi nous veillons à un affinage de 24 mois minimum pour ce délicieux fromage.

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Le Smeraldo à la Truffe

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Le Smeraldo à la truffe blanche au lait pasteurisé de Brebis est un fromage rare à la pâte pressée, c’est l’un des fromages les plus anciens de Sardaigne.

Affinée durant 4 mois, la pâte, qui peut être blanche ou légèrement jaune paille, est dure et compacte puis le Smeraldo est lentement infusé avec, ce que les italiens appellent, le joyau du Piemont : les truffes blanches d’Alba. Souvent cachée à plus de 10cm sous la terre, cette merveille aux reflets ivoires s’appréhende dans les régions historiques de l’époque Romaine, comme Langhe, Roero ou encore Montferrat, dont certains territoires viticoles sont inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Aujourd’hui entouré de paysages de haute montagne et d’une faune riche en bouquetins, Piemont est riche d’une culture ancestrales et de merveilles gastronomiques.

Perceptibles entre les veines, la truffe blanche d’Alba apporte du caractère et apporte ses saveurs uniques avec des notes d’ail sauvage et d’échalotte. 

En effet, l’arôme puissant et particulier de la truffe blanche se mêle au goût marqué et agréablement piquant de ce fromage d’exception qui révèle une explosion de saveurs en bouche.

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La Tomme du Berry à la truffe

La finesse et l'élégance du goût

La rondeur de la croûte si caractéristique de la Tomme du Berry renferme des saveurs délicieusement subtiles avec une alliance toute en équilibre de la truffe et de sa belle pâte blanche au lait cru de vache. Les saveurs sont subtiles, la pâte est souple et tendre, fondante en bouche. Ce fromage est un délice à l'apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles, car le fromage ne se réserve pas seulement entre le plat et le dessert. Les parfums de la tomme du berry à la truffe, séduisent, enivrent et vous invitent à partager une excellente flûte de Champagne. 

La Tomme du Berry à la truffe