La Box chèvres et miels

Le plus onctueux des fromages de chèvre

Les 6 jours d'affinage sont essentiels dans le processus de fabrication. En cave, le fromage est disposé sur des grilles après avoir été moulé. Ces grilles vont être retournées tous les jours pour obtenir une texture fondante et homogène. C’est cette étape qui favorise le travail de la flore et le développement des arômes du fromage, et qui lui confère son caractère unique. Entre sa peau souple et son cœur, le fromage développe une fine couche de crème. On dit alors que le fromage « piaule ».

Notre Rocamadour au lait cru de chèvre vous offre un délicieux arôme caprin. Laissez-vous surprendre par la tendresse de sa texture.

Un fromage fermier très rare de la région Rhône-Alpes

Réalisé à base de lait cru de chèvre, le Cendré des Prés est une merveille gastronomique, un fromage fermier dont la diffusion est très locale. L'application de la cendre sur les fromages frais est une méthode ancestrale naturelle qui était destinée à les protéger des insectes. Aujourd'hui, la méthode est toujours la même, à un détail près, le charbon de bois en poudre fine a remplacé la cendre. Le Cendré des Prés est optimal pour sa dégustation au bout de 15 jours d'affinage. Il a développé de délicats arômes caprins, sa pâte est de bonne tenue, légèrement collante à la pointe du couteau, elle fond délicatement en bouche. C'est un fromage spécifique à la région Rhône-Alpes, un petit trésor que nous sommes heureux de vous faire découvrir.

Un goût suave, et des saveurs prononcées

Le Moulis au lait cru de chèvre, un fromage d'exception issu d'un terroir d'exception. Il tient son nom du village où il est fabriqué. C'est au coeur de l'Ariège aux pieds des Hautes-Pyrénées, que depuis quatre générations la fromagerie de Moulis perpétue un savoir-faire unique. Son affinage s'effectue dans le respect de la tradition, pendant quatres semaines minimum il est disposé sur des planches de bois de sapin, le Moulis est brossé puis lavé avec de l'eau et du sel plusieurs fois par semaine. Au terme de toutes ces étapes, il en résulte un fromage à pâte pressée, fondante et aérée, onctueuse et suave.

En son coeur, le Moulis offre un goût doux et aromatique, des parfums de plus en plus prononcés se font sentir à proximité de la croûte. Un pur produit de l'un de nos plus beaux terroirs de France.

Fondez pour le merveilleux arôme caprin de ce fromage fermier

Il prend sa source dans la région Rhône-Alpes, au coeur des montagnes les chèvres se nourrissent d'une belle herbe verte et généreuse et de fleurs sauvages... ces doux parfums s'expriment avec subtilité dans ce fromage fermier aux saveurs soutenues. Sous sa croûte cendrée se cache un coeur d'un blanc éclatant et fondant. Terroir de gastronomie, la région Rhône-Alpes regorge de fromages d'excellence plus ou moins connus, la Brique des Sources au lait cru de chèvre, est une belle trouvaille que nous sommes fiers de vous proposer.

Les merveilleuses saveurs de la Provence

Le Banon Feuille est une spécialité provençale, célèbre pour sa robe de feuilles de châtaignier, laquelle renferme une multitude de parfums et d’arômes. Les feuilles sont d’abord imbibées d’eau de vie puis viennent envelopper le fromage de chèvre par des fils de raphia naturel permettant de garder le fromage bien scellé. À l’époque, les fermiers utilisaient cette technique pour conserver les excès de production et les garder frais et moelleux.

À nu, sa couleur crème et son goût d’une authentique richesse nous démontrent que ce fromage au lait cru, loin d’être aussi pudique et discret qu’il en a l’air, dévoile un sacré caractère sous ses feuilles brunes.

Subtil et délicat

Dès les premiers soleils de printemps, les abeilles butinent à pleines gorgées dans les généreuses corolles blanches des fleurs d'acacia, dans les montagnes du Jura, en France. 

Récolté en France, dans la forêt de Chaux, dans la pure tradition apicole, le miel d’acacia Hédène est particulièrement fluide et d’une couleur cristalline, qui atteste de sa qualité supérieure.

C’est un miel très doux, floral et d’une finesse aromatique incomparable en bouche.

Equilibré et harmonieux, il fait l’unanimité auprès des gourmets.

Intense et boisé

Le miel de châtaignier de France Hédène, originaire de Lozère, est un à la saveur délicieusement boisée. De texture liquide, aux reflets brun rougeâtre, il surprend par sa puissance aromatique. 

Le miel de châtaignier de France Hédène est un miel qui séduira les amateurs de miel corsé.

Récolté en France, dans le parc national des Cévennes, le miel de châtaignier Hédène surprend par son intensité. Il saura ravir les gourmets à la recherche d’un produit naturel et charpenté. De texture liquide, il surprend par sa puissance aromatique et sa pointe d’amertume en fin de bouche. Ses parfums de bois chauds nous rappellent en quelque sorte le caramel. 

Délicieuses notes de mûres

Le miel de mûrier de France Hédène, originaire de Bretagne, est un miel rare et crémeux. Ce sont « les mûres » réputées de la ronce qui sont à l’origine de ce miel délicat. Il est roux, aromatique et avec une longue persistance en bouche, c’est un miel apprécié des puristes. Le miel de mûrier de France Hédène possède une texture crémeuse et fondante, également appelé miel de ronce, il possède une subtile saveur de fruits rouges . Les notes chaudes et gourmandes lui confère une belle persistance en bouche. Récolté en France, au sud d’Epernay, le miel de mûrier Hédène est un miel rarissime, symbole d’une nature qui a su rester sauvage. Un miel audacieux qui se dégusterai sans modération !

Frais et mentholé

Avec sa sublime couleur blanche, le miel de tilleul de France Hédène, originaire de Picardie, surprend par sa fraîcheur et sa saveur légèrement mentholée. Il allie surprise et gourmandise du miel. 

Le miel de tilleul de France Hédène allie plaisir et gourmandise. D’une finesse aromatique rare, ce trésor de la ruche rafraîchit d’un goût persistant et sans acidité. Récolté en France, dans la célèbre forêt de Chantilly, le miel de tilleul Hédène a une magnifique couleur blanche.

Sa saveur prononcée est unique, puissante et agréable. Le miel de tilleul Hédène offre une étonnante fraîcheur due à ses notes mentholées subtiles.