Le fruit d'un savoir-faire ancestral, la magie d'un fromage fermier

C’est le doyen des fromages de Savoie, un emblème gourmand de ce beau terroir. D’origine paysanne, la Tomme fut créée pour utiliser le lait écrémé restant de la fabrication du beurre. On la trouvait uniquement dans les alpages et dans les chalets savoyards. Lors de l’affinage, la Tomme au lait cru de vache est minutieusement retournée et frottée à la main. C’est à cette étape qu’elle acquiert sa superbe robe rustique et ses saveurs. Notre Tomme de Savoie fermière à la pâte jaune pâle dégage une belle odeur de terroir. Elle fond en bouche, et offre un merveilleux goût de noisette.

Le Plaisir Fermier également nommé la Tomme reblochonée, est un fromage originaire de la région Haute Savoie au lait cru de vache.

Bichonné et affiné durant 40 jours par un maître affineur, ce travail donne naissance à un fromage à pâte pressée non cuite très parfumé.

Le Plaisir Fermier dévoile une particularité surprenante lors de sa dégustation. En effet, son goût typique se situe à mi-chemin entre le morbier et le fromage de Raclette !

Ferme et fondant en bouche, des arômes lactiques et boisés émanent de ce délicieux fromage.

La Tomme Crayeuse est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée crayeuse, originaire de Haute Savoie.

Cette spécialité artisanale d’Annecy à la pâte blanche contrastée, dissimule sous sa croûte épaisse, une texture friable comme la craie en son centre (ce qui lui vaut son nom), et une pâte beaucoup plus souple et crémeuse qui vient enrober ce cœur friable. Affiné durant 60 jours minimum, la Tomme Crayeuse est un fromage de caractère, qui dévoile des arômes lactiques et de pâturage ainsi qu’une sensation légèrement piquante et de subtiles saveurs acidulées.

La Tomme Crayeuse offre une belle longueur en bouche.

Et pour plus d’idées de fromages à déguster cet été, retrouver tous nos conseils dans cet article : https://www.lacremerieroyale.fr/post/fromages-de-saison-%C3%A9t%C3%A9

La Tomette de Brebis ou Tomme de Brebis, est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée et à croûte fleurie, originaire de Haute Savoie.

Sa pâte de couleur blanche a une texture plutôt souple voire collante lors de la mastication.

Ses arômes lactiques rendent le goût de brebis bien prononcé. Au nez, un léger parfum de noisette se distingue. Le tout offre en bouche une douce sensation rafraîchissante.         

Un affinage en cave humide durant deux mois au minimum, qui permet à la Tomette de Brebis de parfaire son goût.

Et pour plus d’idées de fromages à déguster cet été, retrouver tous nos conseils dans cet article : https://www.lacremerieroyale.fr/post/fromages-de-saison-%C3%A9t%C3%A9

La Tomme de chèvre de Luzenac, également appelée le Bethmale, est un fromage traditionnel originaire des Pyrénées ariégeoises en Occitanie.

Il tient son nom de la Vallée de Bethmale, là où il est fabriqué.

Ce fromage des Pyrénées peut être à base de lait de vache ou bien, dans cette version, au lait de chèvre. C’est une grosse tomme de chèvre à croûte lavée et à pâte pressée non cuite, de couleur très blanche, et très parfumée. 

La texture de la pâte de la Tomme de chèvre Luzenac est souple et moelleuse, et très agréable.

En bouche, la Tomme Luzenac dévoile une sensation rafraîchissante avec des arômes lactiques très frais et une légère note salée.