Contenu de votre plateau "La Box d'Été" 
La Box d'Été
La chaleur de l’été annonce le plaisir des soirées entre amis ! Pour un repas réussi, la Crèmerie Royale a sélectionné 6 fromages exceptionnels dans une seule box :
Pour l’apéritif … Le Lou Pèbre Vache, un fromage frais pour des toasts aux parfums de Provence, L’Epoisses AOP, version fondue pour faire fondre vos invités ou le Cantal AOP 4 mois, en petits cubes pour des saveurs auvergnates.
En entrée … Le Valençay AOP, pour de délicieuses tartines sucrées salées.
En plat principal … Le Saint-Marcellin, pour un risotto crémeux et fondant.
Pour finir le repas, une invitation au voyage ... Le Petit Saint Roch, un air de Corse sur votre plateau.
La douceur de l'Entre-Deux
Sa croûte dorée, sa pâte lisse légèrement friable et son goût lacté et légèrement fruité en font un fromage à la grande réputation. Il est préparé à base de lait de vache cru recueilli exclusivement au cœur de l’Auvergne, sur un espace de plus de 600.000 hectares surnommé le Pays Vert, regorgeant de sols riches et d’herbes fraîches. Le Cantal nécessite au moins 33 heures pour sa fabrication : après brassage, le caillé est passé au presse-tome avant de passer en phase de maturation et perpétue ainsi la tradition qui lui donne une saveur incomparable.
Un fromage de légende, un emblème de la Bourgogne
Il fait son apparition dans une communauté religieuse installée à Epoisses au XVIe siècle, qui transmit aux paysans de Bourgogne le savoir-faire nécessaire à la réalisation de ce fromage au lait cru de vache. Sa croûte devient délicieusement luisante au cours des lavages réguliers à l’eau salée additionnée de marc de Bourgogne.
En cave humide, cette délicieuse spécialité fondante de Bourgogne prendra une belle couleur orangée due à la pigmentation naturelle de ses ferments. Son goût est très marqué et puissant.
Une forme originale et des qualités gustatives exceptionnelles
Le Valençay est fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier. Son appellation protégée garantit un véritable produit d'exception. Reconnaissable à sa forme de pyramide tronquée, il cache sous sa fine croûte gris-bleuté, une pâte blanche ferme et fondante en bouche qui dévoile des parfums caprins et de légères notes florales. C'est le seul fromage dont le nom est également celui d'excellents vins rouges, blancs et rosés... Le Valençay : un véritable terroir dédié à la gastronomie.
Affiné à coeur, c'est un fromage délicieusement tendre et onctueux
Depuis le XVe siècle, la légende raconte que lors d’une partie de chasse, le dauphin Louis XI se fit attaquer par un ours. Heureusement, des chasseurs lui vinrent en aide et pour se remettre des événements, ils partagèrent du pain et du fromage. Le dauphin trouva le fromage tellement bon qu’il l’introduit plus tard à la Cour Royale.
C’est toute l’attention portée au Saint-Marcellin dans le respect des traditions qui lui donne son goût onctueux et crémeux de fromage au lait cru de vache. Son lait est porté à maturation quelques heures après la traite. Il prend sa consistance spécifique dans une pièce chaude avant d’être placé dans les moules, puis est retourné et soigneusement salé sur les deux faces pour donner naissance à un fromage fin et délicat.
